Món súp đậu phụ mềm kim chi Hàn Quốc này có nước dùng bốc lửa, ngấm vào đậu phụ với hương vị và gia vị đậm đà. Theo truyền thống, canh kim chi đậu phụ được phục vụ tại bàn đang sôi sùng sục trong nồi nấu với một quả trứng được làm nứt ở giữa, món ăn lành mạnh với đầy đủ các loại rau và protein này làm ấm bụng và thỏa mãn khẩu vị. Tìm hiểu ngay cách nấu canh kim chi đậu phụ dưới đây.
Nguyên liệu
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 1/2 củ hành tây vàng, thái hạt lựu vừa
- Muối kosher
- 2 thìa cà phê ớt bột Hàn Quốc
- 1 bí ngòi vừa, xúc xắc vừa
- 1 chén kim chi, cắt nhỏ (xem Ghi chú Mua gì)
- 2 chén nước luộc gà hoặc thịt bò ít natri
- 1 thìa cà phê xì dầu
- 1 gói (14 đến 16 ounce) đậu hũ mềm hoặc đậu hũ mềm, để ráo
- 3 quả trứng lớn (tùy chọn)
- 2 củ hành lá vừa, thái mỏng (chỉ phần trắng và xanh nhạt)
- Cơm trắng hoặc gạo lứt hấp, để phục vụ
Cách nấu
Tương ớt Hàn Quốc , còn được gọi là kochujang hoặc tương ớt, là một hỗn hợp lên men của gạo nếp, đậu nành và bột ớt đỏ. Nó được tìm thấy trong các lọ hoặc bồn nhựa ở các chợ Hàn Quốc và sẽ tồn tại trong tủ lạnh vô thời hạn trong hộp có nắp đậy. Thêm thìa vào súp, nước xốt và nước xốt salad để có vị cay.
Đun nóng dầu trong một cái chảo lớn có nắp đậy kín ở lửa vừa cho đến khi dầu sủi tăm. Cho hành tây vào, nêm chút muối và nấu, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi hành mềm khoảng 5 phút.
Thêm ớt bột vào, khuấy đều và nấu cho đến khi có mùi thơm, khoảng 1 phút. Thêm bí ngòi, nêm muối, đảo đều. Thêm kim chi vào nấu, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi sôi lăn tăn khoảng 2 phút. Thêm nước dùng và nước tương và đun sôi. Nêm nếm và nêm muối khi cần thiết.
Dùng thìa lớn cho đậu phụ vào từng thìa lớn, cẩn thận để không làm vỡ đậu phụ thành từng miếng nhỏ. Nhẹ nhàng dùng muôi ấn xuống đậu phụ để nước dùng ngập gần hết đậu phụ. Đun nhỏ lửa cho đến khi đậu phụ nóng qua và các hương vị quyện vào nhau, khoảng 3 phút.
Nếu sử dụng, đánh trứng vào hỗn hợp đang sôi. Đậy vung và đun nhỏ lửa cho đến khi lòng trắng đặc lại, khoảng 2 phút. Chia nước hầm và trứng cho 3 bát, cẩn thận để không làm vỡ đậu phụ hoặc lòng đỏ trứng. Trang trí với hành lá và dùng ngay với cơm.
Nguồn: www.chowhound.com
