Pad Pak Boong Fai Daeng, hay còn gọi là rau muống xào, là một trong những món ngon nhất bạn có thể ăn ở Thái Lan. Thật đáng buồn là nó không có trong phần lớn các nhà hàng Tây Thái và thực đơn mang đi. Những cửa hàng cung cấp món rau muống xào kiểu Thái có xu hướng phục vụ các phiên bản không chân thực, thô kệch của món ăn sôi động này. Thật sự rất tiếc vì rau muống xào là một món ăn cực kỳ dễ nấu.
Khó nhất khi nấu món Pad Pak Boong Fai Daeng tại nhà là tìm một cửa hàng bán rau muống. Còn được gọi là rau muống, loại rau ngon này rất được yêu thích trong ẩm thực Thái Lan vì lá và lá non mềm mang hương vị Thái rất đẹp mắt.
Rau muống là loại rau xào lý tưởng. Công thức cách làm rau muống xào tỏi dưới đây chỉ mất chưa đầy hai phút thực hiện kể từ khi các nguyên liệu vừa chín tới.
Nguyên liệu
- 1 mớ rau muống.
- Tối thiểu là 4 tép tỏi.
- Ba hoặc nhiều chilis Thái.
- 2 thìa dầu hào.
- 1 thìa nước mắm .
- 1 muỗng canh tương đậu nành lên men (thành phần quan trọng để tạo nên sự chân thực nhưng không phải là thứ dễ tìm nhất. Công thức vẫn rất ngon khi không có nó.) .
- 1 thìa cà phê đường.
- 1 thìa dầu thực vật.
- 1/4 chén thịt lợn hoặc rau kho (trộn một viên nước kho với nước).
- Xôi vò gạo để ăn.
Cách làm
- Cắt rau muống hoặc rau muống thành từng đoạn dài khoảng 4-6 inch sau khi rửa sơ qua nước lạnh.
- Đập ớt và tỏi với nhau bằng chày và cối cho đến khi chúng nát nhưng vẫn còn nguyên. Điều quan trọng là phải sử dụng chày và cối tốt – tôi khuyên bạn nên sử dụng loại đá granit tốt .
- Đun nóng dầu trong chảo cho đến khi dầu nóng như lửa đốt.
- Cho tỏi và ớt vào xào khoảng 15-20 giây.
- Tiếp theo, cho rau muống vào cùng với nước mắm, dầu hào, tương, đường. Xào thêm 40 giây.
- Thêm một phần tư cốc dự trữ của bạn và để nóng thêm 10 giây. Tắt bếp và dùng với cơm hương lài.
Nó không phải là tuyệt vời như thế nào nhanh chóng và dễ dàng để nấu ăn? Khiến bạn tự hỏi tại sao lại khó tìm được một quán ăn hay nhà hàng Thái Lan sang trọng ở bất kỳ quốc gia phương Tây nào phục vụ món rau muống xào kiểu Thái!
Nguồn: thaifoodparadise.com
