Mì Xào Giòn – nếu bạn không thể cưỡng lại những sợi mì giòn, vàng óng được dùng trong các món súp và salad ở nhà hàng, thì bạn sẽ thích phương pháp đơn giản này để làm chúng tại nhà! Chỉ với 5 bước đơn giản, bạn đã có thể tự làm món mì xào giòn giòn ngay tại nhà và thưởng thức bất cứ khi nào bạn muốn. Cùng tìm hiểu ngay cách làm mì xào giòn ngon nhất.
Nguyên liệu:
- 2 củ hành
- ½ lá Trung Quốc (bắp cải)
- Một nắm giá đỗ
- 100g mì trứng khô
- Dầu thực vật
NƯỚC SỐT
- 2 muỗng canh nước tương nhạt
- 2 muỗng cà phê nước tương đen
- 4 muỗng canh rượu gạo Thiệu Hưng
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- Một chút muối, đường và tiêu trắng
PHƯƠNG PHÁP
SỰ CHUẨN BỊ
- Cắt nhuyễn hành lá và chuyển chúng vào bát có nước lạnh. Điều này sẽ làm cho hành lá xoăn lại một chút.
- Cắt nhỏ bắp cải và để riêng. Rửa sạch vỏ đậu, rửa sạch và để riêng. Để tạo đồng hồ wok của bạn, hãy đặt
- Trộn các thành phần nước sốt với nhau và để riêng cho phần sau.
- Ngâm mì trong nước nóng khoảng 2-3 phút rồi vớt ra để ráo, xả dưới vòi nước lạnh rồi đặt lên khăn trà sạch để càng khô càng tốt (mì sẽ khá khô sau 10-15 phút). Để qua một bên.
NẤU NƯỚNG
- Đun nóng 1-2 muỗng canh dầu thực vật trong chảo ở lửa vừa – cao rồi xếp mỳ vào chảo để tạo thành những sợi mỳ tròn. Khi bạn đã có một lớp mì đều trong chảo, hãy dùng thìa ấn mì xuống sao cho phần đế bắt đầu giòn lên đẹp mắt và sợi mì vẫn ở hình dạng tròn. Áp chảo mì ở một bên trong 4-5 phút cho đến khi mì giòn và có màu vàng nâu. Bây giờ lật mặt mì giòn lên và lặp lại bước trên để mì giòn lên mặt còn lại.
- Khi mì đã giòn cả hai mặt, dọn ra đĩa và đã đến lúc chế biến món ăn. Chiên rau bằng cách cho ½ muỗng canh dầu thực vật vào chảo và để lửa lớn. Trước tiên, hãy chiên sơ qua bắp cải trong 30 giây đến một phút và đặt lên trên mì. Sau đó, đưa chảo đến điểm bốc khói, thêm một muỗng cà phê dầu thực vật vào chảo và chiên vỏ đậu trên lửa lớn trong 30 giây hoặc lâu hơn trước khi đổ “nước sốt” vào. Để nước sốt nổi bọt mạnh trong khi xào vỏ đậu thêm 30 giây. Đổ vỏ đậu lên trên và trang trí với hành lá thái mỏng.
Nguồn: schoolofwok.co.uk
