Mẹo vặt và thủ thuật nhà bếp cần thiết

Làm thế nào để làm bếp thật nhanh cũng như giải quyết những rắc rối nhỏ thường gặp trong bếp? Cùng tìm hiểu một số mẹo vặt nhà bếp sau đây để áp dụng ngay trong căn bếp nhà bạn.

1. Cạo vỏ gừng bằng thìa

Gừng có thể khó gọt vỏ với tất cả các vết sưng và bất thường của nó. Thay vì dùng dao gọt hoặc máy gọt rau, hãy với lấy thìa. Cạo nó vào da và nó sẽ bong ra ngay lập tức, theo từng đường viền và giảm thiểu chất thải.

2. Suy nghĩ như một dây chuyền nhà máy và làm việc sạch sẽ

Khi làm việc với những đầu bếp mới bắt đầu, sự kém hiệu quả phổ biến nhất mà là trong việc lập kế hoạch nhiệm vụ. Giả sử bạn có bốn củ hành tây cần bóc vỏ, thái hạt lựu và chuyển vào một cái bát lớn. Nếu bạn làm từng bước này với từng củ hành một lần, bạn sẽ mất rất nhiều thời gian để di chuyển qua lại giữa bảng, thùng ủ và bát, nhặt và đặt dao xuống, và chuẩn bị tinh thần cho nhiệm vụ tiếp theo.

Thay vào đó, hãy làm việc như một nhà máy: bắt đầu bằng cách cắt bỏ phần cuối và tách tất cả các củ hành. Tiếp theo, bóc vỏ tất cả hành tây. Sau đó, thực hiện tất cả các vết cắt ngang của bạn, tiếp theo là tất cả các vết cắt dọc của bạn. Cuối cùng, chuyển tất cả các viên xúc xắc hoàn hảo của bạn vào bát và dọn dẹp bảng và mặt bàn của bạn trước khi bạn chuyển sang nhiệm vụ tiếp theo.

Áp dụng kiểu suy nghĩ này cho tất cả các công việc của bạn và bạn sẽ thấy rằng thời gian bạn dành cho nhà bếp sẽ không chỉ hiệu quả hơn mà còn gọn gàng, sạch sẽ và ngăn nắp hơn.

3. Sử dụng Bát đựng rác và Dụng cụ quét ghế dài

Biên tập viên trang New York Max khuyên bạn nên luôn có một cái bát đựng rác gần nơi làm việc của bạn.  Việc không phải đi lại thùng rác vài phút một lần có thể làm mất rất nhiều công sức chuẩn bị và không gì tốt hơn một chiếc máy cạp để di chuyển một lượng lớn nguyên liệu hoặc mẩu vụn từ điểm A đến điểm B.

4. Đóng băng chất lỏng ở các phần có thể sử dụng được!

Biên tập viên Maggie Hoffman của trang web Serious Eats Drinks nói rằng cô ấy đông lạnh rượu trong khay đá viên và cất chúng trong tủ đông, sẵn sàng lấy ra từng thứ một và thêm vào nước sốt chảo và món hầm, giúp bạn không phải mở cả chai mỗi khi thời gian một công thức gọi cho một số rượu.

Tương tự như vậy, nếu bạn tự làm cho mình một mẻ lớn, hãy đông lạnh nó theo các kích thước phần thuận tiện trong tủ đông — khay đá và hộp đựng đồ nguội nửa pint rất phù hợp cho việc này — sau đó chuyển chúng vào túi đông lạnh bằng nhựa để lấy ra sử dụng. bất cứ khi nào bạn cần hàng tươi.

5. Làm lạnh càng phẳng càng tốt

Thêm một mẹo nhỏ trong tủ đông: hãy làm phẳng mọi thứ và xếp chồng lên nhau. Cho dù đó là súp, món hầm hay thịt xay, bạn có thể lấy chúng bằng phẳng và rộng hơn, chúng sẽ đông và rã đông nhanh hơn, điều này không chỉ làm cho bạn hiệu quả hơn mà còn cải thiện chất lượng của thực phẩm (càng lâu đóng băng, nó sẽ bị tổn thương tế bào nhiều hơn).

Khi đông lạnh thịt sống, súp và món hầm, nếu bạn có máy hút chân không, hãy sử dụng nó! Nếu không, hãy đặt thực phẩm trong các túi đông lạnh có khối lượng lớn, ép hết không khí, đặt túi phẳng và dùng tay để nắn các thứ bên trong thành hình phẳng và đều nhất có thể.

Khi đông lạnh rau, hãy cắt chúng thành miếng 1 inch hoặc nhỏ hơn và chần qua bất kỳ loại rau xanh nào. Đặt chúng trên một đĩa lớn hoặc khay giấy, cách xa nhau và làm đông cứng chúng trước khi chuyển vào túi đông lạnh bằng nhựa và bảo quản bằng phẳng.

6. Rã đông thịt trên khay nhôm

Cách nhanh nhất để rã đông thịt là dưới vòi nước lạnh. Nhưng nếu bạn muốn tiết kiệm nước và tăng tốc một chút, hãy đặt thịt lên khay hoặc chảo nhôm. Nhôm là chất dẫn nhiệt lớn và sẽ hút năng lượng từ môi trường xung quanh vào thịt đông lạnh của bạn nhanh hơn nhiều so với thớt gỗ, mặt bàn gỗ hoặc đá. Bạn có thể giảm thời gian rã đông xuống khoảng 30% theo cách này. Nó cũng hoạt động trên súp, món hầm và bất cứ thứ gì đông lạnh ở dạng phẳng.

10. Cắt bơ nhanh hơn

Để cắt lát bơ cho món salad hoặc guacamole, hãy tách chúng làm đôi, loại bỏ phần vỏ bằng cách dùng mũi dao đập mạnh và xoắn nó ra, sau đó dùng đầu dao gọt hoặc dao của đầu bếp cắt trực tiếp trên vỏ. Sau đó, khi bạn dùng thìa xúc nó ra, bạn sẽ có những lát bơ sẵn sàng để thái, đỡ lộn xộn hơn so với việc cố gắng dùng thớt để lấy quả bơ đã bóc vỏ trơn trượt.

Nguồn: www.seriouseats.com