Thành phố Vinh – Nghệ An nổi tiếng với món rươi và cá chình. Lâu dần, Cháo lươn trở thành “niềm tự hào của xứ Nghệ” với hương vị độc đáo không nơi nào có được.
Du khách từ bất cứ đâu cũng không thể kìm lòng trước sự hấp dẫn của món cháo lươn. Màu sắc, mùi tiêu và mùi thơm của lươn. Nhìn thì đơn giản vậy thôi nhưng tôi tin chắc rằng bạn sẽ không thể quên được nếu thử một lần! Tất nhiên, bạn muốn thử lại nhưng không có cơ hội. Nấu nó cho chính mình.
Lươn là một loại thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho bà bầu và trẻ nhỏ. Vậy nên, hãy cùng tìm hiểu cách nấu cháo lươn cho bé thơm ngon, bổ dưỡng nhất.
Nguyên liệu:
– 300gr lươn
– 150gr gạo tẻ
– Nước mắm + gừng + hành tím + hành khô.
Phương Pháp
- Chuẩn bị: Đầu tiên, lươn làm sạch bằng tro, dùng tro vuốt dọc thân lươn nhiều lần cho sạch nhớt, sau đó ngâm với nước tro pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước tinh khiết. Rạch dọc bao tử lươn, bỏ ruột và rửa kỹ với muối. Sau khi sơ chế, cắt lươn thành từng khúc, mỗi khúc khoảng 7-10cm.
- Ướp lươn với chút muối, tiêu, nước mắm khoảng 20 phút rồi hấp chín, lấy nạc của lươn, đầu và xương lươn dùng để nấu cháo.
- Bỏ xương và đầu lươn (có thể cho một ít xương heo để nước dùng được ngon hơn) vào nước dùng, sau đó dùng nước dùng để nấu cháo.
- Đổ gạo vào nước dùng, đun cho đến khi gạo chín và nở, lưu ý: lượng gạo tùy theo sở thích của bạn.
- Trong thời gian chờ cháo chín, cho lươn vào xào: đổ một ít dầu cốc rồi phi thơm hành tím và nghệ băm nhỏ, khuấy đều rồi đổ 4 thìa nước vào, hạ lửa nhỏ. Sau đó cho nạc lươn vào, hầm một lúc cho ngấm gia vị, đảo đều rồi tắt bếp.
Thưởng thức:
Múc canh ra tô, cho lươn vào xào cùng, một ít hành phi, hà thủ ô thơm, hạt tiêu. Thưởng thức khi còn nóng.
http://vietnamfoodtour.com/
