Hàu là một loại hải sản mang nhiều chất dinh dưỡng. Cùng tìm hiểu cách nấu canh hàu ngon nhất qua bài viết dưới đây.
Mục lục
Thành phần
- 5 thìa bơ không muối
- 1 lít hàu với rượu của chúng, đóng lọ hoặc tươi, khoảng 2 tá
- 1/4 cốc bột mì
- 2 cọng cần tây , băm nhuyễn
- 1 củ hành trắng hoặc vàng vừa , băm nhuyễn
- 1 3/4 cốc sữa
- 1/4 cốc kem (có thể dùng cả sữa nếu muốn)
- Splash Tabasco, Crystal, hoặc nước sốt nóng khác
- Muối
- Hạt tiêu vừa mới nghiền
- 1/2 chén rau mùi tây, băm nhỏ
Phương pháp
- Lọc và giữ lại nước hàu, rửa sạch hàu:Lọc nước hàu qua rây mịn vào bát để loại bỏ sạn. Dự trữ nước trái cây. Rửa sạch sò dưới vòi nước lạnh. Đặt chúng vào một cái bát.
- Tạo một roux:Đun chảy bơ trong nồi ở lửa vừa. Thêm bột mì và khuấy đều để tạo thành hỗn hợp roux. Giảm lửa xuống mức trung bình và thấp và nấu hỗn hợp trong vài phút, khuấy thường xuyên.
- Thêm cần tây và hành tây:Khi roux chuyển sang màu cà phê kem, cho cần tây và hành tây vào đảo đều. Tăng lửa vừa và nấu trong 2-3 phút, khuấy thường xuyên.
- Thêm nước hàu, sữa, kem, sốt nóng:Thêm nước hàu và bất kỳ loại nước nào mà hàu đã tiết ra trong bát. Bột trong roux sẽ hấp thụ chất lỏng và biến thành hỗn hợp sền sệt. Từ từ cho sữa và kem vào, khuấy đều để kết hợp khi bạn đổ chúng vào. Thêm một hoặc hai phần nước sốt nóng để thưởng thức.
- Đun súp cho đến khi hơi sánh:Đun súp đến hơi sệt, nhưng dưới lửa nhỏ, trên lửa nhỏ, nấu trong 15 phút. (Đừng để súp bị sôi!)
- Thêm hàu:Nếu bạn đang làm với hàu lớn, bạn có thể muốn chặt chúng thành những miếng vừa ăn. Cho hàu vào và nấu thêm 2 phút hoặc cho đến khi mép hàu bắt đầu cuộn lại.Nếu bạn muốn món hầm giống như một món súp mịn, hãy xay cho đến khi mịn.Thêm muối và hạt tiêu đen xay vừa ăn. Trang trí với mùi tây cắt nhỏ để dùng.
Lưu ý:
Bạn có thể thêm hoặc không cần thêm muối vào món hầm này, tùy thuộc vào độ muối của hàu.
Nếu bạn sử dụng hàu tươi tách vỏ, hãy nhớ tiết kiệm nước hoặc rượu tiết ra khỏi vỏ. Bạn cần nó cho món hầm.
Nếu bạn muốn thay đổi nhiều thứ, hãy thêm một chút rượu mạnh, Madeira hoặc rượu vang trắng, và chơi với các loại thảo mộc. Lá bạc hà, thì là, hoặc lá thì là đều là những lựa chọn thay thế tốt.
Bạn có thể tìm thấy hàu đóng lọ trong tủ lạnh (không có vỏ) gần quầy hải sản tại cửa hàng tạp hóa gần nhà.
Nguồn: www.simplyrecipes.com
