Món thịt kho mắm ruốc miền Trung có làm bạn thích thú không? Đây là đặc sản, món ăn đặc trưng của Huế. Hãy cùng tìm hiểu cách làm thịt kho mắm ruốc ngon nhất !
Nguyên liệu
- Thịt heo ba rọi
- Nước mắm
- Mắm ruốc
- Sả
- Ớt
- Dầu ăn
- Đường
PHƯƠNG PHÁP
Để làm nước mắm ngọt, đun chảy đường thốt nốt trong một chiếc chảo nặng ở lửa vừa. Thêm 60 ml nước để giúp phân hủy đường. Đun nhỏ lửa cho đến khi tan, sau đó cho sả, hành, lá chanh, riềng và rễ ngò vào đun sôi. Nấu trong khoảng 10-12 phút cho đến khi đường chuyển sang màu caramel nhẹ.
Các nguyên liệu sẽ tiết ra một ít nước vào hỗn hợp, vì vậy hãy tiếp tục giảm cho đến khi đường đặc lại. Giảm lửa, cho me và nước mắm vào khuấy đều, cẩn thận vì hỗn hợp sẽ bị khê. Trộn đều và lấy ra khỏi nhiệt ngay lập tức. Lọc, sau đó để sang một bên để nguội. Nó phải có độ sệt giống như mật ong và có vị ngọt, mặn và chua. Nếu nó đã đông lại vào thời điểm bạn sẵn sàng phục vụ, hãy để nước sốt trở lại nhiệt, thêm một chút nước mắm và me và để cho mềm trở lại.
Làm nóng lò nướng ở 180 ° C. Cho sườn vào chảo om sâu lòng.
Cho nước cốt dừa, gà kho, riềng, dầu hào, lá chanh và sả vào một chiếc chảo lớn đun trên lửa lớn và đun sôi. Nêm nước mắm và đường thốt nốt vừa ăn. Bạn đang tìm kiếm một cơ sở ngon.
Đổ chất lỏng om lên thịt bò, đậy bằng nắp hoặc giấy nướng và giấy nhôm rồi om trong lò nướng trong 1 ½ – 2 giờ. Lấy ra khỏi lò và để sườn nguội trong chất lỏng.
Chuyển sườn ra đĩa và cho vào tủ lạnh để nướng thịt trước khi nướng. Lọc và dự trữ chất lỏng om cho mục đích sử dụng khác – nó có thể được giảm bớt để làm nước sốt hoặc làm nền cho món cà ri.
Làm nóng bếp điện hoặc chảo than ở nhiệt độ trung bình – cao. Đặt sườn lên bếp điện hoặc chảo than và nấu cho đến khi sườn có màu caramel bên ngoài, khoảng 6 phút cho mỗi bên.
Cho sườn ra đĩa, rưới nước mắm ngọt lên trên và trang trí với hành tím, ngò gai, bạc hà và rau mùi tàu.
Nguồn: www.cooked.com
