Sương sáo, thạch rau câu là một trong những món ăn tuyệt vời và hấp dẫn mà nhiều người thích. Vậy bạn đã thực sự biết cách làm sương sáo, cách làm thạch rau câu chưa? Cùng tìm hiểu qua bài viết này.
Những lưu ý nên nắm
- Luôn đánh đều bột thạch agar của bạn vào chất lỏng trước khi đun. Điều này giúp cho bột thạch agar trộn đều với các nguyên liệu để tránh bị vón cục.
- Sử dụng máy đánh trứng! Điều này đảm bảo phân phối đều chất lỏng của bạn. Một cái nĩa không cắt được nó.
- Đảm bảo theo dõi chất lỏng thạch của bạn và không đun sôi quá mức. Khi sôi, hãy hạ xuống mức lửa rất nhỏ.
- Luôn để thạch ở nhiệt độ rất thấp trước khi đổ vào khuôn. Điều này đảm bảo thạch của bạn vẫn ở dạng lỏng. Nếu bạn loại bỏ nó khỏi nguồn nhiệt, nó sẽ đông đặc lại rất nhanh.
- Đổ chất lỏng nóng của bạn lên mặt sau của thìa khi đổ lên một lớp thạch khác. Điều này ngăn lớp đầu tiên bị phá vỡ do nhiệt của chất lỏng
Cách làm thạch rau câu, thạch sương sáo
LỚP CÀ PHÊ
- 6,5 muỗng canh hạt cà phê xay
- 3 cốc nước sôi
- 4 muỗng canh xi-rô phong
- 6 muỗng canh nước cốt dừa đóng hộp
- 3 muỗng cà phê bột agar agar
LỚP DỪA
- Nước cốt dừa đóng hộp 400 ml
- 1,5 cốc nước
- 3 muỗng cà phê siro phong
- 3 muỗng cà phê bột agar agar
CÁCH LÀM THẠCH DỪA CÀ PHÊ
- Trong máy ép cà phê, thêm cà phê xay và nước nóng sôi. Ép cối xay ra. Đổ cà phê vào một cái nồi nhỏ và đánh đều xi-rô phong, bột thạch agar và nước cốt dừa. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để lửa nhỏ để tránh đông đặc thành thạch.
- Trong một nồi nhỏ khác, đánh đều nước cốt dừa, nước, xi-rô cây phong và bột thạch agar. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để lửa nhỏ để tránh đông đặc thành thạch.
- Sau đó, trong một hộp thủy tinh hình vuông có nắp đậy, đong ½ tách chất lỏng cà phê và nhẹ nhàng rót vào hộp đựng của bạn. Để hỗn hợp này đông đặc lại và đặt ở nhiệt độ phòng. Sau khi chạm vào chắc chắn, sau đó nhẹ nhàng đổ ½ cốc hỗn hợp dừa và để hỗn hợp này đông lại. Lặp lại quy trình cho đến khi bạn lấp đầy thùng chứa của mình.
- Đậy kín hộp đựng của bạn và để trong tủ lạnh ít nhất một giờ hoặc qua đêm. Cắt thành những miếng vuông nhỏ và thưởng thức cùng trái cây và nước cốt dừa đặc ngọt!
Cách làm sương sáo
Nguyên liệu:
- 1 gói bột sương sáo
- 1 gói bột rau câu dẻo jelly
- 1 gói bột rau câu giòn agar
- 2 lít nước
- 2 thìa canh đường kính trắng
Các bước làm:
Bước 1: Cho 2 thìa canh đường vào nồi, trộn với 10g (1 thìa canh) bột rau câu giòn agar và 1 gói (10g) bột rau câu dẻo jelly.
Bước 2: Trộn đều 3 nguyên liệu bột rau câu giòn, bột rau câu dẻo và đường với nhau. Sau đó, từ từ đổ 1 lí nước lọc vào cùng với hỗn hợp bột vừa đong. Khuấy đều cho bột tan, ngâm bột từ 30 – 40 phút.
Bước 3: Trong một chiếc nồi lớn khác, đổ gói thạch sương sáo vào. Đổ từ từ 1 lít nước vào. Lấy thìa đảo đều nhẹ nhàng cho bột tan hết.
Bước 4: Sau khoảng 30 phút, bột rau câu đã nở và sánh đặc. Bắc nồi lên bếp đun với lửa to. Chú ý, lấy thìa khuấy đáy nồi liên tục để bột thạch không lắng và cháy dưới đáy nồi. Khi bột thạch đã mềm và lỏng thì hạ nhỏ lửa trung bình. Đun thêm cho đến khi thạch sôi thì tăt bếp.
Bước 5: Sau khi đun xong nồi thạch trắng, bác nồi thạch đen lên bếp, bật lửa to, khuấy ddeuf tay cho đến khi bột sánh đặc thì hạ nhỏ lửa. Chú ý, khuấy bột thật đều tay để bột mịn và lỏng đều.
Khi thạch đen đã mịn, nhanh tay đổ nồi thạch trắng vào, đảo đều thêm 1 phút cho 2 loại thạch hòa quện với nhau.
Bước 6: Chuẩn bị dụng cụ đựng thạch, và múc thạch vào bát hoặc khuôn ngay khi thạch còn ở dạng lỏng. Để thạch nguội tự nhiên khoảng 1 tiếng, thạch đông có thể cắt và lấy ra ăn luôn.
Nguồn: christieathome.com
