Thạch dừa là một trong những món ăn tráng miệng ngon, đa dạng và có cách làm không hề khó chút nào. Bạn đã sẵn sàng tìm hiểu về cách làm thạch dừa tại nhà ngon nhất hay chưa? Đọc ngay bài viết này nhé.
Thành phần
Lớp nước cốt dừa
- 1 cốc nước dừa
- 1 cốc nước cốt dừa
- 5 muỗng canh đường (bạn có thể điều chỉnh lượng này tùy theo độ ngọt của nước dừa và khẩu vị của bạn)
- Một chút muối
- 1 ½ muỗng cà phê bột agar agar (Xem ghi chú)
- 5 inch lá dứa
- Tùy chọn: Nếu bạn đang sử dụng nước dừa từ toàn bộ quả dừa và thịt dừa mềm và mềm, bạn có thể cắt nhỏ một ít thịt và thêm vào lớp này cho thêm phần kết cấu.
Lớp nước dừa
- 2 cốc nước dừa
- 3 muỗng canh đường (bạn có thể điều chỉnh lượng này tùy theo độ ngọt của nước dừa và khẩu vị của bạn)
- 1 ½ muỗng cà phê bột agar agar
- 5 inch lá dứa
Lưu ý: Nếu sử dụng bột thạch agar, sử dụng tỷ lệ chuyển đổi từ 1 muỗng canh bột thành 1 muỗng canh bột mảnh.
Tôi sử dụng đĩa hình chữ nhật dung tích 6 cốc (6 ”x8”) nhưng bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì bạn thích làm khuôn của mình. Bạn thậm chí có thể làm từng cái trong những ly cocktail nhỏ, hoặc đặt chúng vào khuôn hình thú ngộ nghĩnh.
Hướng dẫn
Lớp nước cốt dừa : Cho nước dừa vào nồi nhỏ, sau đó rắc bột thạch agar lên trên và khuấy cho hỗn hợp hòa quyện. Thêm nước cốt dừa, đường, muối và lá dứa. Đun sôi, khuấy thường xuyên. Khi đã sôi hoàn toàn, bột agar sẽ được hòa tan hoàn toàn, nhưng bạn có thể kiểm tra kỹ bằng cách cho một ít chất lỏng vào thìa kim loại, sau đó đổ đi, và nếu không có hạt nhỏ nào còn dính vào thìa thì bạn nhé. rất tốt để đi. Nếu bạn muốn thêm nước cốt dừa vào lớp này, bạn có thể thêm nó vào lúc này và đun sôi hỗn hợp thêm một lần nữa.
Hạ nhiệt xuống mức thấp nhất và đậy nắp nồi trong khi bạn làm lớp còn lại. Hãy chắc chắn rằng nó chỉ vừa nhỏ lửa và không sôi đi! Nếu bạn có một bếp ga mạnh, bạn có thể gặp khó khăn để giữ nhiệt ở mức rất thấp, trong trường hợp đó, bạn có thể giữ nhiệt và đậy nắp lại và hâm nóng đến sôi ngay trước khi sử dụng.
Lớp nước dừa: Trong một nồi nhỏ khác, cho nước dừa và bột thạch agar vào khuấy đều cho bột tan ra. Thêm đường và lá dứa, sau đó đun sôi, khuấy thường xuyên. Khi nó sôi, hãy kiểm tra để thấy rằng không có bất kỳ hạt bột thạch nhỏ nào vẫn còn nổi xung quanh. Giữ hỗn hợp nóng và đậy kín như lớp nước cốt dừa.
Lắp ráp: Bạn có thể chia các lớp tùy thích, nhưng trong video tôi có 3 lớp màu trắng (mỗi lớp ⅔ cốc) và 2 lớp trong (mỗi lớp 1 cốc). Đổ lớp đầu tiên vào đĩa của bạn, dùng thìa gạt bỏ bọt khí, sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi lớp trên se lại (khoảng 5 phút nếu bạn đang sử dụng các phép đo giống như tôi). Bạn có thể kiểm tra điều này bằng cách dùng ngón tay gõ nhẹ vào lớp và nếu nó không còn lỏng và không dính vào ngón tay của bạn, thì nó đã sẵn sàng.
Đảm bảo lớp thứ hai còn nóng, hãy đổ nó lên mặt sau của một chiếc thìa, để nó nhỏ giọt nhẹ nhàng lên các cạnh của lớp thứ nhất. Nếu bạn đổ quá nhanh hoặc quá mạnh, nó sẽ làm vỡ lớp đầu tiên. Làm lạnh lại chỉ cho đến khi mặt trên được đặt (khoảng 7 phút nếu bạn đang sử dụng các phép đo của tôi).
Lặp lại với hỗn hợp thạch còn lại, đảm bảo rằng bạn giữ cả hai hỗn hợp này nóng và đậy nắp trong khi đợi đông kết. Nếu vì bất cứ lý do gì mà nó đã nguội, bạn chỉ cần hâm nóng lại khi đã sẵn sàng đổ.
Sau khi hoàn thành, hãy để thạch trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ để thạch có màu đẹp và lạnh khi bạn dùng. Thưởng thức!
Nguồn: hot-thai-kitchen.com
