Làm thạch Cỏ (Sương Sáo/Thạch Đen/Grass Jelly) ngon tuyệt với công thức dễ làm này. Grass Jelly là một loại thạch làm mới tuyệt vời với kết cấu mịn như thủy tinh. Tương tự như thạch agar, nó có nguồn gốc từ thực vật và ăn chay (Grass Jelly được làm từ lá của cây cincau, một thành viên của gia đình bạc hà.) Cắt thạch sương sáo thành từng khối và dùng đá bào để có một món tráng miệng ướp lạnh đơn giản. Một lựa chọn ngon khác là cắt thạch thành những miếng nhỏ và thêm vào đồ uống có đá yêu thích của bạn. Hãy thử công thức, cách làm sương sáo nước cốt dừa ngon nhất qua bài viết này.
Bột Grass Jelly được bán ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa Châu Á, thường là ở phần làm bánh. Nó được đóng gói trong các hộp hoặc gói nhỏ. Một số gói có chứa một gói đường và một ống nhỏ tinh chất chuối. Tinh chất chuối có thể hơi mạnh, nhưng nếu bạn thích nó, hãy thêm vào trong phút nấu cuối cùng.
Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị của bạn. Tôi sử dụng 1/3 cốc đường, rất ngọt đối với tôi. Sử dụng 1/4 cốc đường để có vị nhạt hơn và 2/3 cốc đường cho thạch ngọt hơn.
Tôi sử dụng ít nước hơn một chút so với hướng dẫn trên bao bì và thạch có độ cứng vừa phải. Nếu bạn muốn thạch mềm hơn, hãy thêm 1/2 cốc nước. Dùng 3 1/2 cốc nước để thạch đông cứng hơn.
Một số yếu tố thành công chính cần ghi nhớ khi làm Grass Jelly:
1) Nở thạch bằng cách để nó nghỉ 10 phút sau khi trộn với nước.
2) Trong quá trình nấu, khuấy đều, bao gồm cả việc cạo đáy chảo để hòa tan bột. Bột có xu hướng lắng xuống dưới đáy và nếu để lâu không tan sẽ làm thạch bị vón cục.
3) Đánh bay các cục trong khi nấu. Hỗn hợp sẽ bị vón cục. Tiếp tục trộn và nó sẽ trở nên mịn trở lại.
4) Đun sôi nhẹ hỗn hợp Grass Jelly để kích hoạt các đặc tính tạo gel. Hỗn hợp không cần đun sôi lâu hoặc sôi mạnh.
Nguồn: runawayrice.com
