Người ta thường cho rằng người Pháp đã đưa ếch vào ẩm thực Việt Nam, nhưng chúng tôi nghĩ rằng đó là cách ngược lại. Hàng triệu cánh đồng của Việt Nam không chỉ sản xuất ra lương thực chính của đất nước là gạo mà còn luôn là nguồn cung cấp chất đạm dồi dào, cung cấp lươn, cua, ốc và ếch. Nếu không có sẵn chân ếch tươi, bạn có thể mua chân ếch đông lạnh từ những người đánh cá châu Á. Dưới dây là cách làm ếch xào sả ớt cực ngon.
Mục lục
THÀNH PHẦN
- Hẹ tây đỏ, bóc vỏ
- Tỏi bóc vỏ, 2 củ bổ đôi, thái mỏng
- Gừng
- Nghệ xay
- Thịt ếch
- Dầu, để chiên
- Hành tím, cắt miếng nêm 1 cm
- Cà rốt,
- Ớt đỏ dài, cắt lát
- Nước mắm
- Bột mì
PHƯƠNG PHÁP
- Cho hành tím, tỏi và gừng vào cối và dùng chày giã thành hỗn hợp sền sệt. Cho nghệ vào khuấy đều. Xoa hỗn hợp sền sệt vào chân ếch và ướp trong 20 phút.
- Quét chân ếch qua bột mì, Đun nóng dầu trong chảo hoặc chảo sâu lòng và chiên chân ếch từng đợt cho đến khi giòn bên ngoài. Để qua một bên.
- Đun nóng thêm một ít dầu trong chảo. Xào hành tây và cà rốt khoảng 3-5 phút, cho đến khi chín nhưng vẫn giòn. Cho sả, ớt và tỏi phi vào nấu cho thơm.
- Cho chân ếch đã chiên, dầu hào và nước mắm vào chảo đảo đều cho áo thấm gia vị. Cuối cùng, cho hành lá vào nấu cho đến khi hành lá vừa héo.
- Xếp chân ếch ra đĩa và rắc rau mùi lên trên.
Nguồn: www.cooked.com
