Rong nho (caulerpa lentillifera) , thường được gọi là trứng cá muối xanh vì bề ngoài giống trứng cá, nhưng thực chất là một loại rong biển – một loại tảo xanh từ các vùng ven biển của Ấn Độ – Thái Bình Dương. Những nốt sần sáng lấp lánh này thực sự là lá của cây caulerpa lentillifera . Theo truyền thống, chúng được khai thác hoang dã dưới đáy biển, nhưng do nhu cầu, nuôi trồng đã trở thành phương thức sản xuất chính. Nho biển được tìm thấy trong các món ăn của Việt Nam, Hàn Quốc, Indonesia và Nhật Bản, chúng được ăn sống, trong súp, cơm và salad. Tìm hiểu về rong nho trước khi học cách chế biến rong nho tươi.
Đặc biệt, ở Okinawa, Nhật Bản , trứng cá muối là một đặc sản nổi tiếng của vùng và có thể được tìm thấy trên tất cả mọi thứ, từ sushi đến kem!
Rong nho có vị gì?
Nho biển có hương vị tươi ngon như đại dương với kết cấu mềm mại, bật ra với âm thanh chát chúa trong miệng. Nó được ăn sống , và bất kỳ cách nấu nướng nào với nhiệt độ cao đều có thể phá hủy kết cấu nổi tiếng.
Để ăn nho biển tươi, hãy rửa sạch chúng trong nước mát vài lần. Điều này giúp loại bỏ mùi tanh nhẹ có trong rong biển. Hãy thử nó với nước chấm gồm đậu nành và giấm hoặc miso , giống như họ làm ở Okinawa để bổ dưỡng hoặc ăn nhẹ.
Đặc tính dinh dưỡng của nho biển
Nho biển được gọi là umibudo ở Nhật Bản, nhưng chúng còn có một biệt danh khác ở Okinawa: ‘rong biển trường thọ’. Và ở một khu vực nổi tiếng là một trong những khu vực có tỷ lệ người cao tuổi cao nhất trên thế giới, danh tiếng này không thể bị coi nhẹ. Có lẽ bí mật cho sức mạnh của nó là fucoidan, một hợp chất chống oxy hóa và chống ung thư được tìm thấy trong các mảnh ghép ở umibudo . Sản phẩm biển này cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất : vitamin A và C, cũng như canxi, kẽm, sắt, chính xác là vitamin K và i-ốt. Nho biển rất ít calo, nhưng năng lượng mà nó cung cấp chủ yếu đến từ protein thực vật tốt cho sức khỏe và axit béo omega-3.
Mua nho biển ở đâu?
Đặt cược tốt nhất để tìm nho biển tươi là đến Đông hoặc Đông Nam Á, nơi chúng được nuôi trồng và bạn có thể tìm thấy chúng tươi. Nhưng nếu việc đi Okinawa không có trong thẻ sớm cho bạn, bạn có thể cần phải đặt mua sản phẩm này trực tuyến đặc biệt. Nho biển thường được đóng gói trong nước muối. Việc ngâm mình nhanh chóng trong nước ngọt giúp trứng cá muối xanh trở lại với vẻ đẹp rực rỡ.
Nguồn: www.finedininglovers.com
