Baking soda là một nguyên liệu khá quen thuộc trong công thức của nhiều loại bánh. Vậy khi sử dụng baking soda làm bánh bạn cần lưu ý những gì và làm được những loại bánh nào? Hãy cùng chúng tôi tham khảo 10+ công thức làm bánh với baking soda cực đơn giản trong bài viết này nhé!
Mục lục
Baking soda có làm bánh được không?
Baking soda là một nguyên liệu có công dụng tuyệt vời và được sử dụng trong nhiều mục đích như làm bánh, nấu ăn, Làm đẹp hay thậm chí còn có thể giúp thông tắc đường ống thoát nước.
Đặc biệt, trong làm bánh baking soda (còn được gọi là muối nở) giúp tạo ra độ bông xốp đẹp tự nhiên cho những chiếc bánh. Đồng thời, nguyên liệu này cũng trung hòa axit, nhất là những loại bánh có thành phần mang tính axit như sữa chua, kem chua, socola, đường nâu, mật ong,…
1. Baking soda làm bánh rán
Bạn có thể sử dụng công thức baking soda làm bánh rán như sau:
- Rây bột mì và 1 muỗng cafe baking soda vào một cái bát trộn inox, sau đó sử dụng phới lồng khuấy đều 2 nguyên liệu này.
- Cho cream cheese, trứng, đường, vani và muối vào tô rồi dùng máy đánh trứng đánh đều. Sau đó cho hỗn hợp bột mì vào rồi trộn đều cho đến khi mịn mượt là được.
- Bắt chảo ngập dầu lên bếp, khi dầu nóng thì sử dụng 2 cái muỗng để múc và gạt bột thành từng viên tròn.
- Khi bánh chiên đã vàng đều, vớt chúng ra để ráo trên giấy thấm dầu và sử dụng thêm đường xay phủ một lớp lên bánh rán để thêm phần hấp dẫn.
2. Làm bánh bao
- Đầu tiên, cho 3 gram baking soda với đường vào một chiếc nồi khuấy đều rồi cho thêm sữa tươi và bắt lên bếp nấu sữa ấm lên. Sau khi sữa ấm, để nghỉ khoảng 10-15 phút giúp hỗn hợp này nở ra.
- Cho bột mì đa dụng, sữa tươi không đường và dầu ăn vào tô lớn. Sau đó, cho phần hỗn hợp nở ban đầu đã chuẩn bị vào chung và dùng dụng cụ trộn đều, tạo thành khối bột lớn. Sau khi bột thành khối, dùng tay nhào đến khi thấy bột mềm mịn và dẻo thì đã hoàn thành.
- Khi phần bột đã xong, hãy phủ bên ngoài một lớp dầu ăn rồi cho chúng vào tô lớn và dùng khăn ẩm đậy miệng tô lại để phần bột bên trong được nở đều. Sau đó, ủ bột cho đến khi nở to ra gấp 2-3 lần ban đầu là được.
- Xào chín phần nhân bánh gồm thịt xay, hành lá, hành tây và mộc nhĩ cắt hạt lựu. Còn trứng cút thì luộc chín rồi bóc vỏ cho sạch.
- Sau khi đã chuẩn bị xong phần nhân bánh, bạn hãy lấy khối bột ra chia 8 phần bằng nhau. Sau đó, tạo thành hình tròn rồi cán mỏng phần bột, sao cho phần tâm bánh dầy hơn phần vỏ rìa.
- Cho 1 muỗng nhân, trứng cút vào giữa tâm vỏ bột rồi gói lại và đừng quên đặt 1 miếng giấy dưới bánh để khi hấp không bị dính đáy xửng. Sau khi hoàn thành phần làm bánh, cho bánh vào nồi hấp khoảng 15 phút là bạn đã có chiếc bánh bao nóng thơm ngon.
3. Cách dùng baking soda làm bánh pizza
- Cho bột mì, ½ muỗng cafe baking soda và muối vào một cái tô rồi dùng phới lồng trộn đều. Sau đó, cho nước vào từ từ và thêm vài giọt dầu oliu cho bột khỏi dính rồi dùng tay nhào bột. Nếu bột khô thì hãy cho thêm nước, còn bột nhão thì cho từng muỗng bột mì vào trộn đều. Nặn bột thành hình tròn và cho bột nghỉ khoảng 5 phút.
- Cán bột mỏng đúng theo khuôn bánh và rắc một lớp bột áo bên ngoài, sau đó cho bột ra bàn nhào. Bạn cần lưu ý, nên thoa dầu oliu xung quanh khuôn rồi mới đặt bột vào để khi bánh chín không bị dính. Sau đó, dùng tay gấp mép bột tạo viền rồi phết 1 lớp mỏng sốt cà chua, rắc thêm phô mai sợi, xúc xích và gia vị thơm.
- Bật lò nướng 210 độ C ở chế độ 2 lửa, có quạt rồi đặt khuôn bánh ở khay gần lửa dưới để bánh được giòn phấn đáy trước còn phần topping không bị cháy. Nướng bánh khoảng 15-20 phút, khi thấy 2 mặt bánh giòn vàng là được.
4. Làm bánh mì
- Rây bột mì đa dụng, ½ muỗng cafe baking soda và muối vào tô riêng. Sau đó, đánh tan trứng gà bằng máy từ chậm đến mức trung bình rồi cho đường từ từ vào đánh tan bông nhẹ.
- Tiếp tục cho dầu ăn và vani vào đánh đến khi hỗn hợp mịn, tiếp tục cho hỗn hợp bột vào trộn đều bằng phới lồng. Sau đó, quét bơ vào khuôn hoặc giấy nền tùy thích rồi cho hỗn hợp vào khuôn.
- Cuối cùng, cho khuôn bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 165 độ C và nướng khoảng 60 phút.
5. Dùng baking soda làm bánh bông lan
- Rây bột mì, bột nở và một ít baking soda thật mịn. Sau đó, cho phô mai, bơ, đường xay, vani và trứng gà vào đánh cho hỗn hợp quyện lại.
- Chống dính khuôn bằng bơ rồi cho hỗn hợp vào từng khuôn bánh nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 60-70 phút là xong.
6. Dùng baking soda làm bánh quy
- Cho bơ với đường trắng vào đánh đến khi bông xốp rồi thêm trứng gà và vani vào tiếp tục đánh cho mịn.
- Rây bột mì, bột nở, baking soda và muối rồi chia bột thành 3 phần, cho từng phần vào đánh đều. Sau đó, lấy bột ra cán rồi cho vào khuôn bánh trang trí.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 6-8 phút rồi lấy bánh ra để thật nguội mới cho vào hộp bảo quản.
7. Làm bánh pancake với baking soda
- Đun cách thủy bơ để nguội, cho hỗn hợp gồm lòng đỏ trứng gà, sữa và buttermilk vào đánh đều. Sau đó, cho bột, đường, bột nở, baking soda và muối vào một bát lớn rồi thêm hỗn hợp này vào trộn đều. Tiếp đến, thêm lòng trắng trứng trộn đều và để bột nghỉ khoảng 5 phút.
- Cho bột, đường, muối, bột nở, baking soda vào một bát lớn rồi trộn đều. Sau đó, đun cách thủy bơ, để nguội rồi cho vào hỗn hợp trứng.
- Cho dầu vào chảo và đặt lên bếp, khi dầu nóng bạn bắt đầu chiên bánh. Mỗi mặt bánh chỉ cần chiên khoảng 2 phút rồi vớt ra. Sau đó, cho bánh vào khay để sẵn trong lò nướng và nướng ở nhiệt độ 107 độ C.
8. Làm bánh quẩy bằng baking soda
- Trộn đều hỗn hợp bột mì, muối và đường vào bát lớn. Sau đó, hòa tan baking soda với 50ml nước rồi cho vào hỗn hợp bột nhào kỹ đến khi bột mịn, mềm vừa và không dính tay.
- Sau khi bột thành khối, hãy phủ khăn ẩm lên miệng bát để bột không bị khô và ủ bột khoảng 20 phút. Hết thời gian, bạn dùng tay nhào kỹ khối bột 1-2 phút rồi tiếp tục ủ bột 20 phút. Làm tương tự như vậy với lần ủ bột thứ 3.
- Sau lần ủ thứ 3, cho khối bột ra ngoài mặt phẳng nhào kỹ bột khoảng 2-3 phút rồi cán bột thành khối 1-1,5cm. Cán xong, phủ khăn ẩm lên mặt bột và để bột nghỉ 3-4 giờ đồng hồ.
- Hết thời gian ủ bột, bạn lấy bột cán thành khối và dùng dao cắt thành từng miếng chữ nhật. Sau đó, đun sôi chảo dầu rồi hạ lửa ở mức nhỏ nhất và thả quẩy vào chiên. Khi chiên, bạn nhớ lật quẩy liên tục cho các mặt chín đều. Khi quẩy chín, chúng sẽ nổi lên trên mặt dầu và các mặt vàng đều.
9. Làm bánh tiêu
- Hòa tan bột khai với nước, sau đó cho bột mì vào nhào đều rồi đậy kín và ủ bột 12 giờ đồng hồ.
- Hòa tan đường vàng, muối và baking soda với nước rồi cho phần bột đã ủ vào và dùng tay nhào thật đều.
- Rắc một ít bột áo ra mặt phẳng rồi cho bột ra nhào nắn thành hình tròn, sau đó đậy khăn ẩm lên và ủ bột thêm 1 giờ đồng hồ.
- Đặt chảo dầu lên bếp và chờ dầu thật nóng rồi giảm lửa lại cho dầu sôi đều trong chảo. Nặn bột đã ủ ra thành từng viên, chấm bột vào mè và thả vào chảo dầu. Dùng đũa đảo đều miếng bột thật nhanh, liền tay thì bánh mới tròn đều và phồng lớn.
Baking soda là một nguyên liệu khá phổ biến trong làm bánh, nhưng sử dụng baking soda làm bánh sao cho đúng tỷ lệ của công thức mới là điều quan trọng. Vì thế, hãy tham khảo những cách làm bánh trên để giúp bạn hoàn thành những món bánh thật ngon và tuyệt vời nhé!
