Bên cạnh các loại bánh kẹo, trái cây hay món ăn vặt đặc trưng trong ngày Tết, các loại mứt Tết cũng là một trong những nét đẹp truyền thống của mỗi gia đình trong dịp đầu xuân năm mới. Bài viết này sẽ bật mí cho bạn cách làm những loại mứt dẻo thơm, ngọt ngào để mời khách.
Cách làm mứt xoài
Nguyên liệu:
- Xoài chín: 4 quả
- Vôi tôi: 1 thìa cà phê
- Đường cát trắng: 400g
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xoài sau khi gọt vỏ, cắt đôi, bỏ hạt, ngâm phần thịt xoài trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút. Sau đó, rửa sạch lại và cắt thành miếng vừa ăn.
- Hòa tan vôi tôi trong nước lạnh, để lắng khoảng 30 phút, sau đó lấy phần nước trong phía trên, bỏ phần cặn.
- Ngâm xoài vào nước vôi trong từ 2-3 tiếng, sau đó rửa sạch nhiều lần bằng nước lạnh và để ráo.
Bước 2: Chế biến
- Cho xoài đã cắt vào nồi trộn cùng 400g đường, xóc đều cho lớp đường áo đều xoài rồi để trong 2-3 tiếng để đường tan hoàn toàn.
- Sau thời gian chờ, đường đã ngấm vào đường thì bật bếp với lửa nhỏ, nấu cho đường tan đều (vớt bọt thường xuyên). Đảo đều tay và sên từ 40-50 phút cho nước đường chuyển màu vàng cánh gián, thử thấy xài mềm dẻo thì tắt bếp.
Bước 3: Hong khô mứt
- Vớt xoài ra khay, hong khô ngoài trời từ 3-4 tiếng. Sau đó, lăn từng miếng xoài qua đường cát để tạo lớp áo mỏng bên ngoài.
- Bảo quản trong hộp kín, đặt ở nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Mứt xoài dẻo thơm
Cách làm mứt khoai lang
Nguyên liệu:
- 1kg khoai lang ruột vàng
- 1/2kg đường
- 1 thìa cà phê vani
- 1/2 nước cốt chanh
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khoai lang sau khi gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng dài khoảng 5-7cm và dày khoảng 1cm.
- Ngâm khoai trong nước vo gạo khoảng 4 tiếng để khoai cứng và không bị nát khi sên. Sau đó, vớt ra rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Ướp khoai
- Đun một nồi nước với nước cốt chanh, thả khoai vào luộc trong 2 phút, sau đó vớt ra và rửa lại.
- Trộn khoai với 500g đường, đảo đều để đường phủ đều. Ướp từ 4-5 tiếng để đường tan hết.
Bước 3: Sên mứt
- Chắt nước đường từ khoai ra chảo, đun nhỏ lửa đến khi hơi cạn. Cho khoai vào cùng vani, đảo nhẹ tay để tránh làm nát.
- Khi nước đường bắt đầu keo lại, giảm lửa và đảo đều tay đến khi khoai khô, xuất hiện lớp phấn trắng thì tắt bếp.
- Để khoai nguội rồi phơi nắng 1-2 tiếng để mứt săn chắc, lên màu đẹp.
Mứt khoai lang có màu vàng đẹp mắt
Với hai cách làm mứt đơn giản nhưng hương vị vẫn thơm ngon từ 2 nguyên liệu dễ tìm kiếm từ xoài và khoai lang, bạn hoàn toàn có thể tự làm để chuẩn bị mời khách dịp Tết này. Đừng quên bảo quản sản phẩm ở nơi khô ráo và cẩn thận khi không dùng hết nhé.
