Bánh chưng vuông là món ăn truyền thống không thể thiếu mỗi dịp Tết của người Việt ta. Tuy nhiên để gói được một chiếc bánh chưng vuông vắn cần nhiều công đoạn và sự khéo léo. Nếu năm nay bạn muốn thử tự tay gói được chiếc bánh chưng thật đẹp để tặng người thân, cùng tham khảo cách gói bánh chưng ngày Tết bằng khuôn dưới đây nhé. Đối với người mới bắt đầu chưa quen, bạn nên dùng khuôn vuông sẵn gói sẽ dễ dàng hơn.
Nguyên liệu gói bánh chưng bằng khuôn gỗ
- Gạo nếp: 5kg
- Thịt ba chỉ: 2kg
- Đậu xanh đãi vỏ: 2kg
- Lá dong: 80 lá
- Dây lạt: 2 bó
- Gia vị cơ bản
- Khuôn bánh theo size bánh (bằng gỗ,…)
Các bước gói bánh
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Ngâm nếp và đậu xanh
- Vo gạo nếp rồi ngâm trước khi gói bánh một đêm, nếu không có thời gian cần ngâm trước khoảng 2-3 tiếng. Sau đó rửa lại một lần nữa rồi vớt ra để ráo.
- Tương tự ngâm đậu xanh đã đãi vỏ trước khoảng 2-3 giờ rồi vớt ra để ráo. Với 2kg đậu xanh cho tầm 4-5 thìa canh muối và 1,5 thìa bột ngọt rồi trộn đều.
Bước 2: Ướp thịt mỡ
Tiếp theo rửa thịt ba chỉ và cắt thành từng miếng to bản tầm 5cm. Tiếp theo ướp gia vị gồ hành tím, nhiều hạt tiêu cho thơm, muối, bột ngọt rồi trộn đều và để khoảng 2 tiếng để thịt ngấm.
Bước 3: Lau lá dong gói bánh
Lá dong cần được rửa sạch, sau đó ngâm trong nước khoảng 15 phút để làm mềm. Sau khi ngâm, để lá ráo nước. Tiếp theo, gập đôi lá theo chiều dọc, sau đó gập tiếp thành 4 phần đều nhau theo chiều ngang. Đo chiều dài lá sao cho vừa với cạnh khuôn. Mỗi chiếc bánh chưng thường sử dụng khoảng 4 lá dong.
Mỗi bánh cần 4 lá dong
Gói bánh
- Đầu tiên, xếp khoảng 4 lá dong vào khuôn, mỗi lá gập ngang để tạo thành đường thẳng. Xếp lá vào khuôn sao cho các cạnh của lá chạm đúng 4 góc khuôn. Tiếp đến, rải đều một lớp gạo nếp ở các góc khuôn nhằm tạo độ đều cho bánh. Sau đó, cho lớp nhân đậu xanh và thịt heo đã được ướp gia vị vào giữa. Cuối cùng, thêm một lớp đậu xanh và rải gạo nếp lên trên cùng để phủ kín.
- Khi gói, nhẹ nhàng gấp lá dong lại, dùng tay giữ phần lá đã gấp và nhấc khuôn ra. Tiếp theo, dùng dây buộc bánh theo hình chữ thập. Lưu ý không buộc quá chặt để bánh có không gian nở trong quá trình nấu, đảm bảo bánh chín đều và đẹp mắt.
Các bước gói bánh chưng
Luộc bánh chín và bảo quản
Luộc bánh
- Xếp bánh ngay ngắn rồi đổ ngập nước. Với bánh nhỏ, thời gian luộc khoảng 5 tiếng; bánh lớn sẽ cần nhiều thời gian hơn.
- Khi bánh chín, vớt bánh ra và ngâm trong nước lạnh khoảng 20 phút. Sau đó, xếp bánh lên bề mặt phẳng và dùng vật nặng đè lên từ 5-8 tiếng để ép nước ra khỏi bánh. Cách làm này giúp bánh khô ráo, ngon hơn và bảo quản được lâu.
Bảo quản bánh
Đặt bánh ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp. Treo bánh lên cao để hạn chế côn trùng, thời gian bảo quản khoảng 7-10 ngày. Ngày nay, người ta thường bảo quản trong tủ lạnh sẽ để được lâu và tiện lợi hơn. Khi ăn, bạn chỉ cần quay lò vi sóng hoặc hấp nóng lại.
Có thể để bánh chưng vào tủ lạnh sẽ giữ được lâu hơn
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách gói bánh chưng ngày Tết trên, bạn sẽ có thể tự làm được những chiếc bánh chưng thật đẹp. Ngoài ra, bánh chưng cũng là sự lựa chọn lý tưởng để tặng hàng xóm, người thân dịp Tết này đấy.
