Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Ngon Chuẩn Vị, Đậm Đà Không Thể Bỏ Qua

Sườn xào chua ngọt hẳn là món ăn khoái khẩu trong bữa cơm thân mật của hầu hết gia đình Việt. Dù khẩu vị của hai miền Bắc Nam có phần khác nhau nhưng cả hai đều rất đậm vị. Và công thức nấu sườn xào chua ngọt hương vị cả hai miền đều vô cùng đơn giản. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 6 cách làm sườn xào chua ngọt ngon như Nhà hàng, theo dõi và tổng hợp ngay công thức nhé!

Mục lục

1 Cách chọn nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt

1.1 Cách chọn sườn heo ngon

1.2 Cách chọn dứa/thơm ngon

1.3 Cách chọn được cà chua ngon

2 Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc hấp dẫn

2.1 Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt chuẩn vị Bắc

2.2 Công thức nấu sườn xào chua ngọt miền Bắc

Cách chọn nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt

Cách chọn sườn heo ngon

Cách chọn sườn heo ngon (Nguồn: Internet)

Để có được món sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu chuẩn vị nhà hàng, thì điều đầu tiên là bạn cần phải chọn được sườn heo ngon để từ đó khi chế biến sườn mới có được độ thơm, mềm, béo ngậy và không có quá nhiều mỡ gây cảm giác ngấy khi ăn.

Thông thường, phần sườn thăn phải đáp ứng được một số tiêu chí như sau:

Phần xương cần phải nhỏ và dẹt bởi những dẻ sườn này sẽ có nhiều thịt, ít xương
Kích thước của phần sườn thăn ở mức vừa phải, bạn lưu ý rằng tránh mua những dẻ sườn quá nhỏ từ heo non vì có thể sẽ dễ gặp phải heo bị bệnh
Để miếng sườn ngon, mềm và béo ngậy hơn thì phải lựa miếng thịt có thịt dày và ít mỡ
Cần phải lựa chọn mua sườn tại các địa chỉ có uy tín, thương hiệu rõ ràng để tránh trường hợp mua phải heo bị bệnh gây ảnh hưởng tới sức khỏe.

>>> Xem thêm: Hôm Nay Ăn Gì: 30 Thực Đơn Hàng Ngày, Dễ Làm, Ngon Miệng, Bổ Dưỡng

Cách chọn dứa/thơm ngon

Cách chọn dứa đơn giản nhất (Nguồn: Internet)

Khi chọn mua dứa/thơm, bạn nên chú ý các điểm sau:

Dứa/thơm cần phải có quả màu vàng tươi, và trải đều màu từ đầu cuống tới đuôi. Vì nếu dứa càng vàng đều thì món ăn sẽ càng thêm phần ngon ngọt hơn.
Bạn nên lựa những trái dứa có quả hình tròn và ngắn. Vì những trái có hình tròn sẽ có nhiều thịt hơn so với những trái dài
Độ cứng của trái dứa sẽ ở mức vừa phải: không quá cứng hoặc quá mềm
Mắt dứa sẽ lớn và khoảng cách thưa nhau
Ngọn dứa cần phải tươi

Cách chọn được cà chua ngon

Cách chọn cà chua ngon (Nguồn: Internet)

Yếu tố quyết định tới độ ngon của món sườn xào chua ngọt không thể thiếu được cà chua. Để chọn được những trái cà chua giúp tăng độ ngon của món ăn, thì bạn nên chọn những trái có màu đỏ tươi và đều màu. Bên cạnh đó, nếu để ý kỹ hơn thì những trái cà chua chín tự nhiên sẽ có mùi hương dịu nhẹ. Cuống còn dính chặt vào trái, tươi và không bị héo.

>>> Xem thêm: Cách Nấu Canh Bún Riêu Ngon Chuẩn Vị Bắc

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc hấp dẫn

Sườn xào chua ngọt – món ăn rất “tốn cơm” và cũng rất quen thuộc với nhiều người, một phần vì hương vị chua chua ngọt ngọt rất hấp dẫn một phần vì nguyên liệu chính là sườn heo nên rất dễ mua và chế biến. Tùy theo mỗi vùng miền mà có cách chế biến khác nhau, tạo ra những hương vị khác nhau nhưng không thể thiếu 4 vị: chua – cay – mặn – ngọt. Để làm nên món sườn xào chua ngọt hương vị miền Bắc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Sườn xào chua ngọt miền Bắc (Nguồn: Internet)

>>> Xem thêm: 2 Cách Nấu Bún Bò Huế/Giò Heo Ngon Chuẩn Vị, Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt chuẩn vị Bắc

500 gam sườn non
3 củ hành
1 củ tỏi
3 thìa giấm
Bột canh, đường, nước mắm, dầu ăn, tương ớt, hạt tiêu,…

Công thức nấu sườn xào chua ngọt miền Bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, hãy chuẩn bị một cái nồi và đun nước. Trong lúc chờ nước sôi, bạn rửa sạch sườn non với nước muối rồi đem chặt thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý, nên chặt sườn thành miếng dài khoảng 4 – 5cm là được, chặt to quá sẽ rất khó ăn và nấu lâu chín hơn. Khi nước sôi, bạn đổ sườn vào nồi chần qua để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn. Sau đó, đem sườn rửa lại với nước sạch và cho ra rổ để ráo.

Hành khô và tỏi thì bạn bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ.

rửa sạch sườn non với nước muối rồi đem chặt thành từng miếng vừa ăn sau đó đem chần sơ với nước sôi

Chần thịt qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn (Nguồn: Internet)

Bước 2: Làm nước sốt chua ngọt

Tiến hành cho 3 thìa cà phê đường, 3 thìa mắm, 3 thìa giấm, 4 thìa nước và 3 thìa tương ớt vào một cái tô nhỏ, trộn đều cho các gia vị hòa tan vào nhau để tạo thành hỗn hợp sền sệt.

Làm nước sốt chua ngọt (Nguồn: Internet)

Bước 3: Xào sườn chua ngọt

Làm nóng chảo rồi cho 1 thìa canh dầu ăn vào, chờ cho dầu nóng lên. Sau đó, bạn đổ phần sườn đã rửa sạch ở bước 1 vào và xào đều tay trong khoảng 5 phút. Lúc này sườn đã hơi chín và săn lại, bạn cho thêm 1 thìa cà phê bột canh vào. Tiếp tục đảo đều đến khi sườn hơi chuyển màu vàng thì tắt bếp và cho ra đĩa.

Tiếp theo, cho 3 thìa cà phê dầu ăn cùng phần hành khô và tỏi đã băm nhuyễn vào chảo phi vàng. Khi tỏi và hành khô chuyển sang màu vàng và có mùi thơm bạn hãy cho nước sốt đã pha chế ở bước 2 cùng phần sườn vào chảo. Tiếp tục đun lửa nhỏ thêm vài phút đến khi nước sốt gần cạn, sườn chín mềm là được.