Nguyên liệu
Ếch tươi: 1kg
Lá lốt: 100g
Hành tím: 3 củ
Ớt: 2 quả
Tỏi: 2 củ
Gừng: 2 củ
Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, dầu màu điều, tương ớt, tiêu, muối, giấm ăn.
Sơ chế
Ếch mua về cắt đầu, bỏ nội tạng, lột da. Rửa sạch với giấm hoặc rượu thêm ít gừng đập dập để khử mùi tanh, rồi rửa lại bằng nước. Vớt ếch ra rổ, để ráo, chặt khúc vừa ăn. Lá lốt rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ.Tỏi và hành tím lột vỏ, băm nhuyễn, ớt sừng chẻ đôi.
Cách nấu
Bước 1:
Đặt chảo lên bếp, chảo nóng, cho dầu ăn lượng vừa đủ vào chảo, dầu nóng, cho ếch vào chiên ở lửa vừa. Canh thịt ếch săn lại, vàng đều thì vớt ra, để cho ráo dầu.
Bước 2:
Bắt 1 chảo khác lên bếp, cho hành, tỏi băm và ớt vào phi thơm, vàng đều rồi cho lá lốt vào đảo sơ nhẹ tay. Tiếp đến cho ếch đã chiên vào, đảo đều. Nêm thêm gia vị cho vừa miệng: 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Tiếp tục đảo đều ếch cho thấm gia vị, xào thêm 2 phút thì tắt bếp, bày ra đĩa.
Thành phẩm
Món ếch xào lá lốt với mùi thơm đặc trưng của lá lốt, phần thịt ếch chín đều vàng giòn, thấm đẫm gia vị. Khi bạn ăn một miếng ếch sẽ cảm nhận được vị cay ở đầu lưỡi, thịt mềm, ăn kèm chén cơm nóng thì đảm bảo không chê vào đâu được nữa.
