Đặc sản Sơn La – nét quyến rũ níu chân du khách

Nếu nói miền núi Tây Bắc là một bức tranh thì Sơn La chính là nét chấm phá mê hoặc của bức tranh ấy. Và đặc sản Sơn La chính là một trong những điểm đặc sắc của miền đất hữu tình này. Đến với Sơn La là đến với thiên nhiên đại ngàn hùng vĩ mà thơ mộng, cũng là đến với những con người hiếu khách, thuần khiết. 

1. Nộm da trâu – đặc sản Sơn La nổi bật

Nộm da trâu là đặc sản nổi tiếng của người Thái tại Sơn La. Món nộm da trâu khi ăn có vị giòn giòn, vị cay quyến rũ và mùi thơm tinh tế của nhiều loại gia vị khác nhau. Để chế biến được món nộm da trâu đòi hỏi sự kiên nhẫn, tỉ mỉ. Nhâm nhi vài chén rượu bên bếp lửa hồng cùng món nộm da trâu thật là một trải nghiệm thú vị.

Món ăn này là đặc trưng và độc đáo của miền đất Tây Bắc này. Đừng ngần ngại để lựa cho mình đặc sản làm quà từ món nộm da trâu rất riêng này nhé.

2. Pa pỉnh tộp

Pa pỉnh tộp là một món đặc sản của người Thái nơi đây, pa pỉnh tộp hay còn có cái tên gọi khác là cá gập nướng có hương vị lạ miệng, độc đáo. Cá gập nướng được làm từ rất nhiều loại cá khác nhau từ cá Lăng, cá Chiên, cá trắm,… nhưng một điểm chung là đều được bắt tại các con sông, con suối nơi núi rừng Tây Bắc. 

Người dân Thái chế biến bằng cách nhồi gia vị và rau thơm vào phần bụng cá mổ dọc, sau đó gập ngang thân cá sao cho phần đầu và phần đuôi chạm lại với nhau đem lên nướng. Cá nướng chín có vị vàng ruộm, thơm ngon và béo ngọt.  

3. Thịt gác bếp

Thịt gác bếp Sơn La là món ăn trở thành đặc sản làm quà cho các vị khách mỗi khi đến nơi đây. Thịt gác bếp được làm từ phần thịt  bắp, thăn trâu bò được chăn thả trên những cánh đồng cỏ Mộc Châu. Người Thái chế biến món thịt gác bếp bằng cách hun khói than của các cây mọc, vì thế thịt không bị ám mùi khói và bảo quản được rất lâu. 

Vào những ngày thời tiết mưa gió, se lạnh, ngồi nhâm nhi cái vị ngòn ngọt, cay nồng của ớt và đậm đà thật sự là một cảm giác khó quên ối với mọi người. Hiện nay có rất nhiều địa điểm bán thịt gác bếp tại Mộc Châu được bán với giá khoảng 700.000 – 900.000 VNĐ/kg.

4. Cơm lam – đặc sản Sơn La nổi tiếng

Cơm lam ngon nhất chỉ có được khi người nấu bằng gạo nếp nương (gạo cẩm hoặc nếp cái hoa vàng). Gạo được bà con ủ qua đêm rồi đổ vào ống tre, thêm nước vừa đủ và nút lại bằng lá chuối hoặc lá dong.

Tiếp đến, món cơm lam này sẽ được đun đến khi trong ống không còn nước và bề mặt ống cháy sém. Món ăn này có mùi thơm thanh khiết và dẻo bùi của gạo nếp, vị ngọt thanh của ống nứa và lá chuối, có thể ăn chấm muối hoặc vừng tùy sở thích. Cơm lam được bán tại các quán ăn hay các chợ vùng cao của Sơn La.

5. Cá hồi

Cá Hồi là đặc sản Mộc Châu Sơn La được nhiều người yêu thích. Những con cá hồi được nuôi trong hồ nước lạnh thuộc dãy Hoàng Liên Sơn. Cá hồi Mộc Châu được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như sashimi, gỏi cá hồi, lẩu cá hồi, cá hồi nướng giấy bạc, Cháo cá hồi, cá hồi sốt Teriyaki. 

Một con cá hồi khoảng 2kg được chế biến công phu và bán với mức giá khoảng 200.000 – 250.000 VNĐ/người. Bạn nên ăn cũng như muốn mua đặc sản Mộc Châu làm quà tại các quán nổi tiếng như Vườn Đào, Xuân Bắc, 64.

6. Nậm pịa

Một món ẩm thực Tây Bắc đậm vị hoang sơ núi rừng, thậm chí nhìn thoáng qua còn chẳng có chút ngon mắt nhưng lại thơm ngon đến bất ngờ đó chính là nậm pịa. Nậm pịa được chế biến từ nội tạng của trâu, bò nấu cùng gia vị đặc trưng như mắc khén, gừng, sả, ớt, lá chanh,… 

Món ăn dạng sền sệt, có vị hơi đăng đắng những miếng đầu tiên, sau đó dần có vị ngọt của thịt xương, rất thơm ngon, hấp dẫn, có tác dụng giải rượu tốt.

7. Cháo mắc nhung

Cháo mắc nhung là loại cháo được nấu từ quả mắc nhung được gieo vãi sau mùa thu hoạch. Những quả mắc nhung chín mọng được trộn cùng gạo tấm, thêm gừng xả, tưới nước vừa đủ và vùi vào tro lửa khoảng 30 phút. Cháo sánh đặc, vị hơi đắng cùng một chút cay cay lạ miệng. Cháo mắc nhung mang hương vị đậm đà của miền núi Tây Bắc, là đặc sản Sơn La làm say lòng bao du khách đến đây.

8. Rượu chuối Yên Châu

Rượu chuối Yên Châu nổi tiếng của bà con vùng đất Yên Châu. Những quả chuối hột rừng được rửa sạch, phơi khô và đem chưng cất theo phương pháp thủ công từ 90 -100 ngày. Rượu chuối Yên Châu có tác dụng điều trị các bệnh lý như đau dạ dày, sỏi thận, chữa đau lưng, mệt mỏi, có thể uống mỗi ngày.

Ngày nay, rượu Yên Châu được bán tại nhiều nơi, không chỉ ở địa phận tỉnh Sơn La mà còn nhiều nơi khác với giá khoảng 350.000 – 400.000 VNĐ/lít.

9. Ốc đá suối

Ốc đá Suối Bàng là món đặc sản Sơn La thường chỉ có vào thời điểm từ tháng tư đến tháng tám hằng năm, đặc biệt vào những ngày thời tiết ẩm ướt, các thời điểm khác, ốc trốn sâu trong các khe đá. 

Ốc đá ở đây có hình dạng tương tự như loài ống núi, mình dẹp ngang, Du khách có thể mua ốc đá Suối Bàng của đặc sản Sơn La làm quà với giá từ 25.000 đến 40.000 VNĐ/kg của bà con về chế biến các món như ốc luộc, canh ốc, giỏi ốc… Ốc đá Suối Bàng có vị thơm ngon, mát lành độc đáo làm hài lòng khẩu vị của du khách thập phương.

Gợi ý một số quán ăn ngon tại Sơn La:

• Quán 64 Mộc Châu, Sơn La
• Quán cá hồi Vườn Đào, Mộc Châu
• Quán Dũng Vịt (trên đường 3 tháng 2, Quyết Thắng)
• Sơn Lẩu quán (nằm tại số 38 đường Lò Văn Giá, Chiềng Lề)

Còn gì tuyệt vời bằng một chuyến tour du lịch trong nước vừa được hòa mình với núi non, vừa được thưởng thức những món ngon của người dân bản địa, lại có quà mang về cho bạn bè và người thân. Trên đây là những đặc sản Sơn La mà một khi đã ghé thăm mảnh đất đại ngàn nơi đây ta không thể bỏ lỡ.