Món lẩu riêu cua bắp bò kết hợp giữa nước dùng ngon ngọt từ cua đồng và dai giòn, đan xen gân mỡ của bắp bò tưởng không hợp mà hợp không tưởng. Mùa đông đang gần kề, nếu phân vân giữa muôn vàn món lẩu, bạn có thể tham khảo cách nấu lẩu riêu cua bắp bò sau để đãi người thân và bạn bè ngay nhé.
Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bắp bò: 500g
- Cua đồng xay: 500g
- Gạch cua: 50g
- Đậu hũ chiên: 100g
- Nấm rơm: 50g
- Cà chua: 2 quả
- Sợi bánh đa: 500g
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Hành phi: 1 muỗng canh
- Hành lá: 1 nhánh
- Rau ăn kèm: Tùy chọn (rau muống bào, hoa chuối bào, mồng tơi)
- Gia vị: Mắm tôm (1 muỗng canh), nước mắm (2 muỗng canh), giấm bỗng (3 muỗng canh), đường phèn (1 muỗng canh), dầu ăn (1 muỗng canh), dầu màu điều (1 muỗng canh), hạt nêm, bột ngọt
Một số nguyên liệu nấu lẩu
Các bước thực hiện
Chuẩn bị riêu cua
- Sơ chế cua đồng: Rửa sạch cua với nước muối loãng, sau đó bóc mai và tách riêng phần gạch vàng. Giã nhuyễn phần thân cua với chút muối để tăng độ kết dính.
- Lọc nước cua: Thêm khoảng 1.5 – 1.8 lít nước vào phần cua giã, bóp đều và lọc lấy nước cốt. Đun nước cua ở lửa vừa, khuấy nhẹ để riêu không dính đáy nồi. Khi riêu nổi lên, vớt ra chén, ép nhẹ để loại bỏ nước.
Chuẩn bị nguyên liệu khác
- Bắp bò: Rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Rau, cà chua, nấm: Rửa sạch, cắt khúc hoặc bổ múi cau tùy loại. Với nấm rơm, bỏ gốc và rửa kỹ.
Xào gạch cua
Làm nóng chảo với dầu màu điều, phi hành tím thơm rồi cho gạch cua vào xào đến khi dậy mùi và có màu nâu vàng đẹp mắt.
Nấu nước lẩu và bày biện
- Sử dụng chảo đã xào gạch cua, xào cà chua cùng hành tím băm đến khi mềm.
- Đun nước dùng cua trên bếp lớn đến khi sôi. Thêm cà chua xào, nấm rơm, nước mắm, giấm bỗng, mắm tôm, đường phèn, hạt nêm, bột ngọt vào nồi, khuấy đều. Đun sôi và nêm nếm vừa miệng, sau đó thêm hành lá rồi tắt bếp. Cuối cùng, bạn bày biện với các loại rau, bún, và nước chấm ăn kèm rồi thưởng thức thành phẩm.
Thành phẩm
Món lẩu riêu cua bắp bò cực kì ngon nhưng cũng không kém phần bổ dưỡng bởi cua đồng và thịt bò đều được biết đến là loại thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Mặc dù cần nhiều công đoạn nhưng chắc chắn đây sẽ là món lẩu ngon để bạn đãi khách dịp cuối tuần.
