Nguyên liệu
Thịt gà ta: 1,5 kg chặt miếng vừa ăn
Ớt hiểm: tuỳ thích phụ thuộc vào độ cay mong muốn
Đậu hủ non: tuỳ thích
Nấm và rau ăn kèm
Gói nước dùng nấu lẩu gà
Hành tím: 20g
Hành tây: 1 củ
Tỏi: 20g
Sả: 100g
Kỷ tử: 5g
Nước dừa
Bún ăn kèm
Các gia vị đi kèm: hạt nêm, dầu ăn, mắm, muối, đường,…
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế gà
Gà sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối, gừng và xả lại nhiều lần vớt nước sạch để khử bớt mùi hôi, sau đó để ráo nước. Sau đó bạn chặt gà thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt và chiên sơ gà
Ướp hỗn hợp ớt hiểm giã nhuyễn cùng muối với nhau và sả, hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu ăn. Sau đó trộn thật đều tay vè để trong 30 phút để thịt gà ngấm gia vị.
Sau đó bạn bắt chảo lên đợi nóng và cho dầu ăn một lượng vừa phải vào. Sau đó cho thêm một ít xả cắt sợi để phi thơm dầu.
Sau khi dầu sôi và ngậy mùi, bạn lần lượt cho từng miếng gà vào chiên đến khi săn lại là được. Cuối cùng là vớt gà ra và để ráo dầu
Bước 3: Rang ớt hiểm
Bạn bắt chảo lên, chờ nóng chảo rồi cho phần ớt muốn ăn vào đảo đều đến khi dậy mùi thơm và mặt vỏ ớt xém vàng là được. Bước này giúp món lẩu gà ớt hiểm được ngon và dậy mùi và cay nồng của nước lẩu
Bước 4: Nấu nước lẩu gà siêu ngon
Đầu tiên bạn bắt nồi lên bếp, cho vào đó khoảng 1 lít nước lọc và phần nước dừa vừa chuẩn bị.
Sau đó đun sôi và cho phần gà vừa chiên lúc nãy vào đun đến khi mềm phần thịt gà.
Trong lúc nấu nước lẩu ớt hiểm chua cay, bạn nên chú ý vớt bọt để nước được trong và có vị ngọt thanh. Sau khi thấy gà đã mềm bạn lần lượt cho phần ớt hiểm đã rang vô. Tiếp theo là nêm nếm vừa vị của gia đình bạn.
Sau cùng là đun thêm tầm 10 phút nữa để các gia vị được ngấm vào phần thịt gà, giúp thịt gà ngon hơn khi ăn.
Thành phẩm
Sự kết hợp hài hòa giữa các hương vị, trong đó phải kể đến vị cay nồng vừa phải của phần ớt hiểm, thật sự đã làm người dùng say mê ngay từ miếng đầu tiên.
