Cá là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe nhưng nhiều người lại không thích ăn vì vị tanh đặc trưng của cá. Tuy nhiên nếu được chế biến thành các món lẩu cá, nước dùng đậm đà chua cay kết hợp với miếng thịt cá săn chắc, béo ngậy chắc chắn sẽ kích thích vị giác của tất cả thực khách. Cùng tham khảo cách nấu lẩu cá đơn giản và nấu cho người thân hay bạn bè thưởng thức bạn nhé.
Lẩu cá chép giòn chua cay
Nguyên liệu
- Cá chép giòn: 1 con
- Gói gia vị lẩu chua cay: 1 gói
- Cà chua: 2-3 quả (200g)
- Thơm (dứa): 1/4 quả (100g)
- Hành tím: 2 củ
- Sả: 2 cây
- Gừng: 1 nhánh nhỏ (20g)
- Đậu phụ: 2 bìa
- Bún hoặc mì tươi: 500g
- Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, bột nêm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chép giòn: Rửa sạch với muối và gừng để loại bỏ mùi tanh, sau đó cắt thành từng khoanh vừa ăn.
- Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
- Thơm: Gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng.
- Sả: Đập dập, cắt khúc.
- Hành tím và gừng: Bóc vỏ, đập dập.
- Đậu phụ: Cắt miếng vuông vừa ăn.
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Phi thơm hành tím, gừng và sả trong nồi với một ít dầu ăn.
- Thêm cà chua vào xào sơ để tạo màu và vị chua tự nhiên.
- Đổ nước vào nồi (khoảng 2-3 lít), thêm gói gia vị lẩu chua cay, khuấy đều để hòa tan.
- Cho thơm vào nồi, nêm nếm lại với muối và bột nêm nếu cần. Đun nước lẩu sôi trong 10 phút để dậy mùi thơm.
- Khi nước sôi, cho cá chép giòn vào nồi, nấu trong 5-7 phút để cá chín tới mà vẫn giữ độ giòn.
Lẩu cá lăng măng chua
Nguyên liệu:
- Cá lăng tươi: 500g
- Măng chua: 300g
- Cà chua: 2 quả (bổ múi cau)
- Thơm (dứa): 1/4 quả (thái lát mỏng)
- Rau ngổ, ngò gai: Mỗi loại 1 bó nhỏ
- Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
- Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
- Ớt tươi: 1-2 quả (băm nhỏ hoặc thái lát)
- Nước mắm, đường, muối, hạt nêm, dầu ăn (tùy khẩu vị)
- Nước cốt chanh hoặc me: 1-2 muỗng canh
- Nước dùng xương hoặc nước lọc: 1.5-2 lít
- Bún tươi: 300g
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá lăng: Rửa sạch, để ráo, cắt khoanh hoặc phi lê tùy sở thích.
- Măng chua: Rửa sạch, luộc sơ để giảm vị chua.
- Cà chua: Bổ múi cau.
- Thơm: Thái lát mỏng.
- Rau ngổ, ngò gai: Rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Phi thơm hành tím và tỏi với một ít dầu ăn.
- Thêm cà chua và thơm vào xào mềm, sau đó đổ nước dùng vào nồi và đun sôi.
- Thêm nước cốt chanh hoặc me để tạo vị chua, nêm nước mắm, muối, hạt nêm và đường cho vừa miệng. Nếu thích cay, cho thêm ớt băm.
- Khi nước sôi, cho măng chua và cá lăng vào nồi, đun nhỏ lửa trong 10-15 phút cho cá chín mềm và nước lẩu đậm vị.
Cuối cùng, bạn chỉ cần bày biện nồi nước lẩu, đặt trên bếp chuyên dụng để giữ nóng và nhúng kèm rau, nguyên liệu ăn kèm đã chuẩn bị.
Với 2 công thức lẩu cá đơn giản mà đậm đà trên, chắc chắn sẽ hấp dẫn cả những người kén ăn. Tuy nhiên, bạn cũng nên chọn những loại cá tươi, đảm bảo không ươn thì hương vị của món lẩu cá mới có thể thơm ngon, tròn vị.
