Lẩu cá kèo là món ăn đặc trưng, độc đáo của miền Tây Nam Bộ. Có nhiều cách nấu lẩu cá kèo khác nhau, bạn có thể kết hợp cá kèo với một số nguyên liệu phù hợp như lá giang, măng chua,… Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu cá kèo măng chua cay nồng đậm đà, chuẩn vị ngoài hàng.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá kèo tươi: 1kg
- Cà chua: 3 quả
- Tỏi: 1 củ, hành khô: 1 củ
- Hành lá: 5 nhánh, thì là: 1 bó nhỏ
- Hoa chuối, rau muống, rau rút: Tùy khẩu phần
- Măng chua: 500g
- Bún tươi: 1kg
- Rau thơm: rau mùi, mùi tàu, lá ngổ
- Gia vị: dầu ăn, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, đường
Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo măng chua (Nguồn: Sưu tầm)
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa cá kèo với nước muối pha loãng cùng nước cốt chanh để loại bỏ nhớt, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo. Để cá không bị giãy khi chế biến, bạn có thể cho cá vào nước đá lạnh trước.
- Cà chua rửa sạch, cắt lát mỏng.
- Hành, tỏi Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá, thì là, rau thơm: Nhặt sạch, rửa với nước rồi thái nhỏ.
- Ngâm măng chua trong nước sạch, thái sợi mỏng hoặc xé nhỏ. Sau đó luộc chín, đổ bỏ nước luộc và rửa lại, để ráo.
- Tương tự, ngâm hoa chuối với nước muối pha loãng và nước cốt chanh để giữ độ trắng và tránh bị thâm.
- Rửa sạch rau ăn kèm, ngâm nước muối khoảng 20 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Nấu nước lẩu cá kèo măng chua
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn đun nóng. Phi hành, tỏi băm đến khi dậy mùi thơm, rồi thêm cà chua vào xào chín.
- Đun sôi khoảng 2 lít nước. Sau khi nước sôi, cho măng chua vào nồi, nêm nếm với hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, và vài lát ớt tươi. Đảo đều và đun đến khi nước lẩu thấm vị, bạn đừng quên nêm lại đến khi vừa miệng nhé.
Bước 3: Thưởng thức
- Dọn nước lẩu ra nồi lẩu điện hoặc bếp ga mini, đun sôi nhẹ nhàng. Khi ăn, thả cá kèo tươi vào nồi, nhúng kèm hoa chuối, rau muống, rau rút.
- Ăn lẩu cùng bún tươi, chấm cá với nước mắm ớt để tăng hương vị.
Lẩu cá kèo măng chua (Nguồn: Sưu tầm)
Hy vọng với hướng dẫn cách nấu lẩu cá kèo măng chua với các bước chi tiết trên, bạn sẽ có thành phẩm món lẩu chua cay chuẩn vị để cả nhà cùng nhau “xì xụp” khi tiết trời về đông giá rét.
