Hướng Dẫn Cách Nấu Vịt Nấu Chao Tại Nhà Thơm Ngon, Không Bị Hôi

Vịt nấu chao có hương vị rất đặc biệt, không dễ nhầm lẫn với bất kì món ăn nào khác. Vị béo của thịt vịt, vị bùi của khoai môn cùng mùi thơm của chao hòa quyện tạo nên món ăn thu hút nhiều người. Món ăn này vừa bổ dưỡng vừa thơm ngon, vậy tại sao chúng ta không học cách nấu nhỉ?. Các bước để có được một nồi vịt nấu chao ngon, hấp dẫn cũng không quá khó đâu, hãy để Leflair hướng dẫn bạn nhé!

Nguyên liệu nấu vịt nấu chao

• 500 gram thịt vịt
• 80 gram chao
• 300 gram khoai môn
• Rau muống và cải xanh mỗi loại 200 gram
• 330ml nước dừa tươi
• 500 gram bún tươi
• 4 củ hành tím
• 5 tép tỏi
• 2 củ gừng nhỏ
• 4 cây sả
• 1 chén rượu trắng nhỏ
• 1 muỗng cà phê ớt bột
• 5 muỗng canh dầu ăn
• 3 muỗng canh dầu màu điều
• 1 muỗng canh nước mắm
• Các loại gia vị thông dụng mỗi thứ 1 ít: muối, tiêu xay, hạt nêm

Xem thêm: Hướng Dẫn 3 Cách Nấu Chè Dưỡng Nhan Dễ Làm Tại Nhà

Cách làm vịt nấu chao mềm ngon mà không bị hôi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt vịt dễ có mùi hôi nếu bạn không sơ chế kỹ. Do đó bạn cần lấy 1 củ gừng nhỏ đập dập, hòa cùng với rượu trắng, dùng hỗn hợp này chà xát lên mình và cả trong bụng vịt, sau đó rửa sạch với nước. Tiếp đến, chặt vịt thành khúc nhỏ vừa ăn, để ra rổ cho ráo nước.

Phần khoai môn bạn dùng dao gọt bỏ lớp vỏ. Sau đó, rửa sạch và mỗi củ môn bạn cắt khoảng 3-4 phần là được. Bạn nhớ ngâm nước những củ đã cắt để khoai không bị đen. 

Sả cắt bỏ gốc rễ, bẹ già, phần lá, rửa sạch và cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Rau muống và cải xanh bạn nhặt bỏ lá úa, già, rửa sạch rồi cũng cắt khúc. 

Hành tím, tỏi, gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. 

Xem thêm: Cách Làm Bánh Tai Yến Cực Giòn Ngon, Đơn Giản Tại Nhà

Bước 2: Ướp thịt vịt

Bạn dùng 80gr chao + 2 muỗng canh nước của chao cho ra chén và dùng muỗng tán nhuyễn.

Tiếp đến bạn ướp thịt vịt với ½ hành tím băm, tỏi băm, gừng băm + 1 muỗng cà phê bột ớt + 1 muỗng cà phê tiêu xay + 1 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng canh nước mắm vào phần chao đã nghiền.

Bạn trộn đều để gia vị thấm vào thịt vịt và ướp như vậy trong khoảng 1 giờ đồng hồ. 

Xem thêm: Cách Làm Bánh Tráng Trộn Lạ Miệng Tại Nhà

Bước 3: Chiên khoai môn

Để khoai môn không bị nát khi nấu bạn nên chiên khoai môn. Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho vào 5 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì bạn cho khoai môn đã ráo nước vào chiên. Bạn chú ý canh chỉnh lửa nhỏ và chiên khoảng 5 phút cho khoai môn vàng đều cả 2 mặt thì bạn gắp ra để ráo dầu.

Xem thêm: Cách Làm Bắp Rang Bơ Tại Nhà Giòn Rụm Cực Ngon

Bước 4: Vịt nấu chao

Đây bước cuối của cách làm vịt nấu chao rồi, các công đoạn khá đơn giản phải không nào. Trước tiên để thịt có mùi thơm và màu đẹp bắt, bạn cần phi hành tỏi và sả. Bắc nồi lên bếp với lửa nhỏ, cho vào 3 muỗng canh dầu màu điều, đợi một lúc dầu nóng thì bạn cho phần hành tím, tỏi còn lại và sả vào phi lên.

Khi hành, tỏi đã thơm, bạn cho phần thịt vịt đã ướp vào xào khoảng 5 phút cho thịt săn lại thì cho 330ml nước dừa tươi, 200ml nước lọc vào nấu sôi thêm 15 phút.

Sau 15 phút, bạn cho tiếp phần khoai môn vào nấu thêm 5 phút nữa đợi khi nước sôi, bạn nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị rồi nấu đến khi thịt và khoai môn chín mềm, tắt bếp.

Xem thêm: Cách làm bánh flan đơn giản tại nhà ăn là ghiền, thơm ngon cực kỳ

Giờ thì mọi thứ đã xong, chỉ việc thưởng thức món ngon thôi. Bạn có thể ăn kèm với bún và rau cải bẹ xanh. Món này nên ăn khi còn nóng sẽ thơm ngon hơn. Đây là món ăn có hàm lượng chất dinh dưỡng khá cao, nhiều năng lượng. Trong thịt vịt có nhiều protein, calorie cùng nhiều chất dinh dưỡng khác như canxi, lipit, protit, phospho, kẽm, magie đồng, các loại vitamin B, A, E, K… Không những thế, thịt vịt còn cung cấp một lượng nhỏ omega- 3 và axit béo omega-6 đây là chất béo không bão hòa lành mạnh, có khả năng làm giảm các nguy cơ về bệnh tim mạch. Món ăn này phù hợp với những người ốm mới khỏe, giúp bồi bổ sức khỏe. Tuy nhiên ai hệ tiêu hóa yếu thì chỉ nên ăn ít vì hàm lượng chất béo cao sẽ gây khó tiêu.

Xem thêm: Cách Làm Siro Mận, Thức Uống Giải Khát Mát Lạnh Cho Mùa Hè

Cách nấu chao vịt miền Nam

Cách làm chao vịt theo kiểu người miền Nam cũng khá đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự nấu được. Để cho món ăn đậm đà, đúng chuẩn vị bạn cần các nguyên liệu sau:

• 1 con vịt tầm khoảng 1,3 -1,5kg
• Chao trắng: 4 viên
• Chao đỏ: 3 viên
• Khoai môn: 500 gram
• Hành, tỏi, ớt băm nhỏ
• Dầu hạt điều
• Rượu trắng 1 ít
• Gừng
• Nước dừa tươi 1 trái 
• Gia vị: mắm, muối, đường, hạt nêm…

Bước 1: Khoai môn rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc nhỏ. Ngâm khoai vào nước cho sạch nhựa. Sau đó vớt ra, để ráo và chuẩn bị chiên sơ khoai môn. Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, khi chảo hơi nóng thì cho dầu ăn vào và chiên khoai khoảng 5 phút là được, không cần chiên chín. 

Bước 2: Vịt làm sạch, rửa lại với rượu + gừng hoặc chà muối + chanh để khử mùi hôi. 

Bước 3: Chặt vịt thành khúc nhỏ vừa ăn. Tiếp đến ướp vịt với các gia vị đường + hạt nêm + tiêu + dầu hạt điều + chao đã được tán nhuyễn + cùng hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ. Bạn trộn đều gia vị và để trong 30 phút cho ngấm vào thịt.

Bước 4: Sau đó, bắc nồi lên bếp xào sơ thịt vịt cho săn lại. Tiếp đến cho nước dừa tươi vào nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm. 

Bước 5: cuối cùng cho khoai môn vào và tiếp tục nấu cho đến khi chín khoai, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là được. 

Chỉ qua vài bước là bạn có ngay nồi chao vịt miền Nam thơm ngon, bổ dưỡng rồi. 

Cách nấu chao vịt miền Bắc

Bạn muốn thưởng thức chao vịt theo kiểu miền Bắc? Leflair bật mí ngay công thức cho bạn đây. 

Nguyên liệu

• 1 con vịt khoảng 1,3 -1,5kg
• Chao: 500ml
• Khoai môn: 500 gram
• 1 củ sen cắt khoanh
• Nấm rơm: 200 gram, ngâm muối và cắt bỏ phần chân rửa sạch để ráo
• Hành, tỏi, gừng, ớt băm nhỏ
• Dầu màu điều
• Xả 2 nhánh cắt khúc
• Rượu trắng + gừng 
• Nước dừa 350ml
• Dừa nạo 200 gram vắt lấy 1 bát nước cốt và 1 lít nước dão
• Bún và rau sống 
• Gia vị: mắm, muối, đường, hạt nêm…

Bước 1: Vịt làm sạch và khử mùi hôi bằng rượu + gừng + muối, xát đều lên cả thân và trong bụng vịt. Sau đó chặt khúc vừa ăn.

Bước 2: Làm hỗn hợp ướp: hành tím + tỏi + ớt + gừng băm nhỏ trộn đều với chao và cho gia vị bột nêm + đường + nước mắm vào. Ướp thịt với hỗn hợp này 1 tiếng. 

Bước 3: Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và chiên vàng.

Bước 4: Cho 1 canh muỗng dầu điều vào đun nóng, cho thịt vào xào cho săn lại thì cho thêm nước dừa và nước vào ngập vịt. Cho thêm 2 nhánh sả đập dập vào cho thơm. Tiếp tục nấu với lửa vừa đến khi sôi thì cho củ sen vào nấu thêm 10 phút.

Bước 5: Đun tiếp 10 phút thì cho nước cốt dừa vào đun sôi thì tắt bếp.   

Cách nấu chao vịt nhúng rau muống

Các bước nấu chao vịt nhúng rau muống cũng tương tự như cách nấu chao vịt ở phần hướng dẫn trên. Sự khác biệt là cách ăn nhúng với rau như vậy nên lượng nước hơi nhiều và không quá sánh, sệt. Như khi ăn lẩu, bạn ăn tới đâu, nhúng rau muống ăn tới đó, kèm với bún ngon tuyệt. Vị béo của thịt vịt, mùi chao thơm lừng hòa quyện cùng độ giòn của rau muống tạo nên món ăn khiến bao người mê mẩn. 

Khi làm món vịt nấu chao cần lưu ý điều gì?

Để món vịt nấu chao ngon, bạn hãy làm theo hướng trên nhưng cũng cần lưu ý một vài điều sau:

• Chọn mua vịt: nên chọn vịt cỏ hay vịt xiêm sẽ ít mỡ, nhiều thịt và thịt cũng sẽ chắc không bở nên ăn sẽ ngon hơn.

• Đối với vịt còn sống: chọn mua con có bộ lông bóng mượt, hai cánh ép sát mình, nhìn khỏe, không ủ rũ. Bên cạnh đó khi bạn nhấn vào ức vịt thấy tròn đầy, mập mạp, da cổ và da bụng dày là vịt ngon.
• Nếu mua vịt làm sẵn: thì chọn thịt có da vàng tươi, ít mỡ, ấn vào thấy săn chắc có độ đàn hồi thì bạn hãy chọn miếng thịt đấy. 
• Tuyệt chiêu để khử mùi hôi vịt như đã trình bày ở phần trên. Tuy nhiên một số người không chịu được mùi rượu thì có thể thay bằng hỗn hợp muối + giấm hoặc chanh cũng có tác dụng không kém so với rượu và gừng

• Chọn mua khoai môn: khoai cầm trên tay có cảm giác nhẹ, xốp là khoai ngon. Ngược lại, những củ nặng tay là có nhiều nước dễ bị sượng khi nấu chín. Ngoài ra, nên chọn những củ có kích thước vừa phải sẽ có nhiều bột và ăn ngon hơn. 
• Chao chế biến sẵn nên thường có vị mặn nên bạn chú ý lượng muối và mắm để tránh món ăn bị mặn 

Qua các bước hướng dẫn trên, chắc hẳn bạn đã biết cách nấu chao vịt ngon nhất là thế nào rồi. Vậy còn chần chờ gì nữa hãy bắt tay vào bếp và mời cả nhà thưởng thức. Chúc bạn và gia đình ngon miệng với món vịt nấu chao thơm ngon, hấp dẫn này. Đừng quên đón đọc những bài tiếp theo tại Leflair.com bạn nhé!