Nấm rơm là loại nấm được trồng và bày bán khá phổ biến. Nấm trơm có màu xám trắng, xám đen, kích thước đường kính khoảng 1cm tùy loại. Nấm rơm có giá trị dinh dưỡng cao và được chế biến thành nhiều món ngon, có thể kết hợp với nhiều thực phẩm, nguyên liệu khác. Cùng tìm hiểu cách làm nấm rơm kho tiêu xanh ngon nhất.
Mục lục
Thành phần
- 50 g lá chiếu khô, ngâm trong 500ml nước nóng 20 phút (1 cốc)
- 2 muỗng canh dầu hạt cải
- 2 tép tỏi, thái nhỏ
- 2 củ hành tây, cắt lát mỏng
- 1 muỗng canh gừng thái nhỏ
- 4-5 quả ớt đỏ dài khô, bỏ hạt, cắt lát mỏng
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên, nghiền nát
- Nấm ngọc cẩu 400 g, tỉa hoa, cắt miếng vừa ăn.
- 100 g nấm rơm
- 2 cây nấm hương khô ngâm nước nóng 20 phút, để ráo, thái sợi.
- 125 ml rượu gạo trong (xem ghi chú)
- 500 ml thịt gà hoặc rau kho (2 cốc)
- 2 muỗng canh nước tương nhạt
- 200 gm enoki, cắt tỉa thân cây
- 1 muỗng cà phê dầu ớt, hoặc để vừa ăn
Cách làm
- Lọc bỏ nước ngâm vào bát và để riêng. Tỉa bớt cọng cỏ tranh, vắt khô và để riêng.
- Đun nóng dầu trên chảo với lửa lớn vừa, cho tỏi, hành lá và gừng vào xào trong 10 giây. Thêm ớt và hạt tiêu vào xào cho đến khi có mùi thơm, chú ý không để chúng bị cháy (5-10 giây). Cho hàu và nấm vào xào trong 30 giây, sau đó cho mộc nhĩ và nấm hương vào.
- Tăng lửa to, cho cơm rượu vào xào cho đến khi cơm ngấm. Thêm nước kho gà, đậu nành và nước matutake để dành, đun sôi, giảm lửa vừa và thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi nước sốt sánh lại (10-15 phút). Thêm nấm enoki và nấu cho đến khi vừa mềm (2 phút). Cho dầu ớt vào xào, dùng nóng.
Nguồn: www.gourmettraveller.com.au
