Bún chả nướng Nghệ An là món ăn đặc trưng của vùng đất xứ Nghệ, chinh phục thực khách bởi hương vị đậm đà từ thịt nướng thơm lừng, kết hợp cùng nước chấm chẻo béo ngậy. Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn này ngay tại nhà, hãy cùng khám phá cách làm bún chả chuẩn vị dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm bún chả nướng Nghệ An
- Thịt ba chỉ (hoặc nạc vai): 500g
- Bún tươi: 1kg
- Rau ăn kèm: Rau mùi, xà lách, tía tô, … tùy khẩu vị
- Gia vị: Sả, tỏi, hành tím, dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngũ vị hương, bột canh, bột điều màu
- Vừng rang thơm: 2 muỗng
- Mật mía (hoặc đường nâu)
Cách làm bún chả nướng Nghệ An chuẩn vị tại nhà
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cạo sạch lông và loại bỏ phần da (nếu có).
- Thái thịt thành lát mỏng vừa ăn, sau đó cho vào tô.
- Hành tím, tỏi, sả bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại và để ráo.
Ướp thịt
- Trước khi ướp thịt, bạn cần xào sơ phần thịt với một ít bột điều màu và xào cho đến khi thịt chín tái.
- Sau đó, cho thịt ra tô lớn, tỏi, hành tím, sả băm nhuyễn vào. Nêm thêm các gia vị đường, muối, bột ngũ vị hương, nước mắm sao cho vừa ăn.
- Trộn đều và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, ướp trong tủ lạnh 6-8 tiếng để thịt thấm đều gia vị.
Nướng thịt
- Nướng thịt trên bếp than hoa để có hương vị thơm ngon nhất. Nếu không có bếp than, bạn có thể dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
- Trong quá trình nướng, thường xuyên trở thịt và quét nước ướp lên bề mặt để thịt không bị khô.
Thành phẩm
Gắp thịt vừa nướng chín vàng, thơm phức ra đĩa. Xếp bún tươi vào đĩa, thêm rau sống và các món ăn kèm theo sở thích. Bạn có thể rắc thêm chút vừng rang để tăng hương bị thơm ngon cho tô bún chả nướng Nghệ An.
Công thức pha nước chấm chẻo ăn bún chả nướng Nghệ An
Nguyên liệu pha nước chấm chẻo:
- Thịt xay: 200g (kết hợp cả mỡ và nạc)
- Nước mắm: 2 muỗng
- Mật mía: 1 muỗng
- Nước lọc: 200ml
- Lạc rang xay nhuyễn: 2 muỗng
- Hành, tỏi, sả băm nhỏ
Cách thực hiện
- Phi thơm hành tỏi.
- Cho thịt xay vào tô, thêm hành tỏi phi thơm, sả băm, lạc rang xay nhuyễn, mật mía và nước lọc, trộn đều để thịt thấm gia vị.
- Đun hỗn hợp trên bếp với lửa nhỏ, khuấy đều đến khi chẻo sệt lại. Nêm nếm thêm nước mắm hoặc đường cho vừa ăn.
- Tắt bếp, để chẻo nguội bớt rồi dùng kèm với bún chả nướng Nghệ An.
Lưu ý: Trong quá trình đun, nên khuấy chẻo thường xuyên để chẻo không bị khô và cháy. Nêm nếm chẻo và thêm gia vị nếu cần sao cho vừa ăn.
Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bún chả nướng Nghệ An thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà. Hãy vào bếp trổ tài để cả gia đình thưởng thức món ngon này nhé.
