Cua đồng không chỉ có thể làm nguyên liệu cho món canh cua thanh mát, giải nhiệt ngày hè mà còn có thể biến tấu cho ra món lẩu cua đồng nóng hỏi, ngon ngọt để cả nhà xì xụp trong những ngày đông rét buốt. Còn chờ gì nữa mà không xem ngay cách nấu lẩu cua đồng đơn giản chiêu đãi người thân bạn ơi.
Kinh nghiệm chọn mua và sơ chế cua đồng ngon
Phân biệt cua đồng hay cua nuôi công nghiệp: dùng tay tách yếm cua để xem màu gạch cua
- Gạch cua đồng thật có màu vàng gạch, càng nhỏ và vỏ bóng, chắc.
- Gạch cua nuôi thường có màu xanh đen, càng to hơn và có thể nghe âm thanh rỗng ốp khi dùng tay ấn nhẹ vào càng cua.
Sơ chế cua:
- Dùng nước lạnh để cua nằm im, không di chuyển.
- Nước dùng sẽ đậm đà hơn khi cho cả mai cua vào giã hay xay rồi lọc lấy phần nước trong
Cách chọn mua cua đồng
Cách nấu lẩu cua đồng ngon ngọt, chuẩn vị
Nguyên liệu:
- Cua xay: 500g
- Nấm rơm: 300g
- Chả cá: 200g
- Đậu hũ: 2 miếng
- Cà chua: 3 quả
- Trứng vịt lộn: 3 quả
- Hành củ: 5-6 củ
- Hành lá: 3-4 cây
- Rau ăn kèm: tùy ý (rau mồng tơi, bông bí,..)
- Gia vị: Muối, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt…
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cua xay: Lọc lấy gạch cua bằng cách cho cua xay qua rây, thêm ½ muỗng cà phê muối vào, đổ nước vào khuấy đều rồi lọc nhiều lần qua rây. Khi thấy bã cua chuyển màu trắng và nước trong thì để yên cho lắng.
- Nấm rơm: Rửa sạch, cắt đôi và ngâm trong nước muối pha loãng.
- Chả cá: Trộn chả cá với hành phi, hành lá thái nhỏ và 1 muỗng dầu ăn để tăng hương vị.
Bước 2: Xào cà chua
- Phi hành củ cho thơm, sau đó thêm một nửa số cà chua vào xào. Khi cà chua mềm, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi tắt bếp.
Bước 3: Nấu nước dùng
- Đun nồi nước cua trên lửa nhỏ, khuấy nhẹ tay cho đến khi gạch cua nổi lên thì vớt ra để riêng.
- Thêm cà chua đã xào và từng thìa nhỏ chả cá vào nồi nước cua. Nêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm để nước dùng đậm đà.
- Cuối cùng, cho nấm rơm, đậu hũ và phần cà chua còn lại vào nồi, đun sôi là hoàn tất.
Thưởng thức lẩu cua đồng
Khi ăn, thêm gạch cua, trứng vịt lộn và rau ăn kèm vào nồi lẩu đang sôi. Rau mồng tơi, hoa bí đỏ hay mướp sẽ giúp món lẩu thêm thơm ngon. Ngoài ra, bạn có thể thay thế bằng bầu để tạo hương vị mới lạ nhưng không kém phần hấp dẫn.
Các bước nấu lẩu cua đồng đơn giản
Hy vọng với những kinh nghiệm và công thức nấu lẩu cua đồng trên, bạn sẽ dễ dàng nấu được nồi lẩu cua đồng thơm ngon, vạn người mê. Bạn có thể chấm kèm cùng bát mắm với nhiều ớt cay sẽ giúp tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn.
