7 Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Giòn, Ngon Chuẩn Vị Hàn Quốc

Kim chi không chỉ là món ăn nổi tiếng tại Hàn Quốc mà còn được rất nhiều nơi yêu thích, đặc biệt là Việt Nam. Thay vì mua kim chi đóng gói tại các siêu thị, tại sao bạn không trổ tài làm món ăn này tại nhà. Chẳng cần tìm kiếm đâu xa, bạn hoàn toàn có thể tự làm ngay kim chi Hàn Quốc ngay tại căn bếp nhà mình. Cùng Leflair lăn vào bếp và học ngay cách làm kim chi nha!

Xem thêm: Cách Làm Bánh Tráng Trộn Lạ Miệng Tại Nhà

Hướng dẫn làm kim chi ngon chuẩn vị Hàn Quốc tại nhà

Kim chi là một món dưa muối không thể thiếu trong những bữa cơm truyền thống của người Hàn Quốc. Món ăn này nổi bật với một màu đỏ tươi cực kỳ ngon mắt. Kim chi hầu như có thể kết hợp với bất kỳ món ăn nào của Hàn Quốc như cơm chiên kim chi, bánh xèo kim chi, canh đậu phụ kim chi,…. Bên cạnh đó, người Hàn Quốc không chỉ nổi tiếng với kim chi cải thảo mà còn có vô số các loại kim chi khác. Để Leflair mách bạn 7 công thức làm kim chi đơn giản dưới đây. 

Xem thêm: Các Cách Bảo Quản Bồ Kết Để Có Thể Dễ Dàng Gội Đầu “Mọi Lúc Mọi Nơi”

1. Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc giòn ngon

Nguyên liệu: 

• 1kg cải thảo (khoảng hai búp to)
• 150gr hành boa rô (hoặc hành lá) 
• 120gr lá hẹ 
• 100gr tỏi (khoảng 2 củ)
• 2 củ hành tây 
• 1 củ gừng 
• 300gr táo 
• 2 củ cà rốt
• 120gr ớt bột Hàn Quốc 
• 70gr bột nếp 
• Các loại gia vị: Nước mắm, đường, muối hột,… 

Xem thêm: Cách Bảo Quản Rau Củ Không Cần Tủ Lạnh Mà Vẫn Giữ Được Độ Tươi Ngon

Cách thực hiện: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Khi mua cải thảo, bạn hãy chọn bắp nào lá còn tươi, không bị héo và dập. Tốt nhất bạn nên chọn loại cải thảo tròn, lá dày và cứng của Đà Lạt để muối kim chi ngon hơn. 

Xem thêm: Cách làm bánh flan đơn giản tại nhà ăn là ghiền, thơm ngon cực kỳ

Sau khi mua về, cắt đôi và chẻ cải thảo ra làm hai rồi đem đi rửa sơ qua. 

Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi. Hành boa rô và lá hẹ rửa sạch, cắt từng khúc có chiều dài khoảng 1 lóng tay.

Tỏi lột vỏ. Hành tây lột vỏ rồi cắt múi cau. Gừng cạo vỏ rồi băm nhỏ. Táo gọt vỏ và cắt hạt lựu. Sau đó, cho ½ thìa cà phê bột ngọt, 50ml nước mắm và hỗn hợp trên vào máy xay xay nhuyễn. 

Bước 2: Muối cải thảo 

• Cho 2 thìa muối ăn vào 1l nước, hoà tan đều rồi cho cải thảo vào. 
• Sử dụng tay đổ nước lên thân cải để muối ngấm vào trong. 
• Sau đó để cải thảo lên một cái khay. 
• Tách từng bẻ cải ra và rắc muối xen kẽ lên lá sao cho mỗi lá cải đều được áo một lớp muối hột xung quanh. Lưu ý là bạn nên làm nhẹ tay, tránh chà xát mạnh để lá cải thảo không bị rời ra khỏi cuống. 
• Tiếp theo, cho cải thảo vào ngâm lại trong thau nước muối ban đầu và ngâm tối thiểu 2 tiếng. Nếu bạn không vội, hãy ngâm trong vòng 5 tiếng để thành phẩm ngon hơn. 

Bước 3: Nấu bột nếp 

Cho 500ml nước lọc, 70gr bột nếp vào nồi và trộn đều cho hỗn hợp tan thì mới bật bếp. Bạn nên khuấy liên tục để bột không bị vón cục dưới đáy nồi. Khuấy cho đến khi thấy bột sánh lại và chuyển thành màu trong thì tắt bếp và để nguội. 

Nếu bạn không có sẵn bột nếp ở nhà, bạn có thể nấu Cháo và xay ra cũng được. 

Bước 4: Kiểm tra và rửa cải 

Khi kiểm tra, nếu như bẹ cải mềm, không bị gãy và có màu trắng đục thì nghĩa là cải đã muối chín. Ngược lại, nếu cải có màu trong nghĩa là cải đã bị úng nước và không thể muối được. 

Tiếp đó, bạn rửa lại cải khoảng 5 – 6 lần để bớt vị mặn của cải. Sau đó, vắt nhẹ cải cho thật khô ráo hoặc đem đi phơi nắng cho cải héo. Cách làm này sẽ giúp kim chi bảo quản được lâu hơn. 

Bước 5: Trộn kim chi 

Bạn nên sử dụng một cái thau lớn và bao tay khi trộn kimchi để dễ thực hiện, vừa vệ sinh vừa không bị bỏng bột ớt. 

• Cho tất cả các nguyên liệu bao gồm bột nếp, hỗn hợp vừa xay nhuyễn, hành boa rô, lá hẹ và cà rốt trộn đều lên. 
• Bạn cho cải vào và xoa hỗn hợp trên thật đều lên từng bẹ cải để thấm gia vị. Làm từ trên xuống và từ ngoài vào trong. 
• Khi đã trộn xong, bạn cuốn bẹ cải lại và cho vào hộp, đổ hết phần sốt còn dư vào rồi đậy nắp kín để bảo quản. Nhiệt độ càng nóng, kimchi sẽ càng nhanh chín hơn. 

Sau hai ngày, bạn có thể ăn kim chi được rồi. Khi ăn bạn nhớ cắt thành miếng nhỏ và cho một ít mè rang để ngon hơn nha. 

2. Cách làm Kim chi củ cải đơn giản

Nguyên liệu:

• 3 củ cải 
• Hành tây, tỏi, gừng, siro ngô, hành lá, ớt
• Các loại gia vị: Ớt bột Hàn Quốc, muối hột, bột nếp,… 

Cách thực hiện:

• Củ cải gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. 
• Hành lá cắt thành từng khúc khoảng 1 lóng tay. 
• Rắc muối hột và 2 thìa canh đường lên phần củ cải đã sơ chế rồi trộn đều tay. Để yên cho muối ngấm trong khoảng 40’. 
• Trong thời gian để củ cải nghỉ, bạn đun 5gr bột nếp với một ít nước. Sau đó, trộn đều với hỗn hợp gồm hành tây, tỏi, gừng và ớt đã xay nhuyễn vào với nhau. 
• Chắt phần nước muối đã ra nước để củ cải không quá mặn. 
• Cho củ cải vào một cái thau lớn rồi sử dụng phần gia vị đã trộn sẵn đảo đều cùng hành lá cho củ cải ngấm gia vị. 
• Các bước sau tương tự với cách làm kim chi cải thảo. 

3. Cách làm kim chi dưa cải ngon tại nhà

Nguyên liệu: 

• 600gr cải sậy
• Hành lá, hành tím, nước ép 1 quả lê
• Các loại gia vị: 1 gói gia vị muối kim chi, muối hột, nước mắm,… 

Cách thực hiện: 

• Hành lá cắt rễ, rửa sạch và cắt từng khúc vừa. Hành tím lột vỏ, cắt đôi 
• Dưa cải cắt bỏ góc, loại bỏ lá sâu, dập rồi rửa vài lần với nước sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, ngâm nước muối trong khoảng 10 phút rồi rửa lại. 
• Bắc 1 nồi nước sôi và cho dưa cải vào chần sơ. Tiếp đến bạn vớt ra và cho vào nước lạnh để dưa cải giữ được độ giòn. Khi chuẩn bị trộn thì vớt ra cho dưa cải ráo bớt nước. 
• Chuẩn bị 1 cái thau lớn rồi cho dưa cải, hành lá, hành tím và các loại gia vị đã chuẩn bị bên trên. Cho thêm ½ thìa canh nước mắm, ½ thìa cà phê muối vào và trộn đều

4. Cách làm Kim chi su hào

Nguyên liệu: 

• Củ cải trắng, cà rốt, hành tây, hành lá, lá hẹ, tỏi, gừng
• Các loại gia vị: nước mắm, ớt bột Hàn Quốc. 
• 1kg su hào

Cách thực hiện: 

• Su hào gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn. Ngâm với nước muối khoảng 15’. Kế đến, rửa lại và để ráo nước. 
• Hành tây, gừng, tỏi cắt nhỏ xay nhuyễn. Củ cải, cà rốt bào sợi. Hành, hẹ cắt từng khúc vừa ăn. 
• Trộn các gia vị vừa sơ chế cùng 3 thìa ớt bột, 4 thìa đường, 2 thìa nước mắm. Sau đó, cho su hào vào rồi trộn nhẹ nhàng cho gia vị thấm đều. Sau 2 ngày là có thể sử dụng. 

5. Cách làm Kim chi dưa leo

Nguyên liệu: 

• 1kg dưa chuột 
• ¼ củ hành tây, ½ thìa gừng, 2 thìa tỏi băm, 1 ít hẹ
• Các loại gia vị: đường, muối, nước mắm, ớt bột Hàn Quốc

Cách thực hiện: 

Hành tây cắt từng miếng mỏng. Hành lá và hẹ cắt thành từng khúc vừa ăn. 

Dưa chuột rửa sạch trong nước. Sau đó vớt ra, cắt dưa chuột thành từng miếng vừa ăn. Tiếp tục ngâm dưa chuột với muối trong khoảng 30’ rồi chắt hết phần nước muối đi. 

Cho dưa chuột vào một chậu lớn, trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau là xong. Bạn chỉ cần chờ khoảng 3 – 4 tiếng hoặc để qua đêm là đã có thể sử dụng món ăn. 

6. Cách làm kim chi củ kiệu

Nguyên liệu: 

• Củ kiệu 
• Hành tây, củ cải trắng, cà rốt, quả lê, hành lá, hẹ 
• Các loại gia vị: muối, nước mắm, ớt bột Hàn Quốc,… 

Cách thực hiện: 

Tương tự với các cách làm kim chi trên, bạn cũng sơ chế củ kiệu rồi ngâm nước muối trong khoảng 7 – 8 tiếng. Sau đó, làm hỗn hợp nước sốt cơ bản rồi trộn đều các loại gia vị lại với nhau là được. 

7. Cách làm kim chi củ sen

Nguyên liệu: 

• Củ sen
• Củ cải trắng, cà rốt, bắp non, cải thảo, hành lá,… 
• Các loại gia vị 

Cách thực hiện: 

Với kim chi củ sen, các bước thực hiện cũng tương tự với cách làm kim chi ngon tại nhà trên. Món ăn này là sự kết hợp giữa hương vị của Hàn và Việt. Thử ngay thôi nào! 

Những lợi ích khi ăn kim chi Hàn Quốc

Kim chi không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon mà còn nằm trong 5 thực phẩm có  lại lợi ích tuyệt vời cho cơ thể. Là một món ăn giàu chất xơ, ít calo, kim chi giúp cho quá trình tiêu hóa trong cơ thể diễn ra dễ dàng và nhanh hơn. 

Sau đây là một số lợi ích tiêu biểu khi ăn kim chi Hàn Quốc :

• Tăng cường men vi sinh và hệ miễn dịch 
• Kim chi chứa nhiều chất dinh dưỡng mà lại ít calories 
• Giảm cholesterol, hỗ trợ sức khỏe tim mạch 
• Duy trì đôi mắt khỏe mạnh 
• Hỗ trợ cho quá trình giảm cân
• … 

Một số loại kim chi phổ biến ở Hàn Quốc

Ngoài các loại kim chi trên, các loại kim chi phổ biến ở Hàn Quốc còn kể đến: kim chi hành lá, kim chi ớt, kim chi cải thìa,…. 

Với 7 cách làm kim chi Hàn Quốc mà Leflair đã gợi ý, bạn hoàn toàn có thể chế biến ngay các món ăn này tại nhà. Biết đâu bây giờ tài năng làm bếp của bạn mới xuất hiện thì sao. Chúc bạn tìm được cách làm kim chi tại nhà thành công!