5 Cách Làm Chân Gà Sả Tắc Ngon Khó Cưỡng, “Ăn Là Ghiền”

Cách làm chân gà sả tắc không quá phức tạp nhưng đòi hỏi người chế biến cần nắm rõ một số bí kíp quan trọng để thành phẩm được hài hoà, hấp dẫn và không bị đắng. Với nguyên liệu dễ kiếm, công đoạn thực hiện đơn giản thì đây chắc chắn là món ăn vặt siêu ghiền của nhiều người. Cùng Leflair tham khảo 5 cách làm đơn giản nhất để có ngay một món nhâm nhi lạ miệng, cực hấp dẫn ngày cuối tuần.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Vịt Nấu Chao Tại Nhà Thơm Ngon, Không Bị Hôi

5 cách làm chân gà sả tắc tại nhà đơn giản, ngon miệng

Chân gà sả tắc hẳn đã là một món ăn vặt siêu hấp dẫn đối với nhiều người, lôi cuốn bởi hương vị đặc trưng, dai giòn, chua chua ngọt ngọt cực lạ miệng. Ngoài ra, món ăn này cũng được coi là một bài thuốc dân gian hiệu quả. Cụ thể, chân gà chứa hàm lượng Collagen dồi dào, có tác dụng ức chế men và hạ đường huyết. 

Chưa kể các axit amin còn là nguồn cung cấp canxi cho cơ thể, giúp bảo vệ xương chắc khoẻ đồng thời cải thiện tình trạng da khô và chứng run tay chân thường gặp. Bắt tay với 5 cách làm chân gà sả tắc siêu đơn giản ngay sau đây để có món ngon cùng nhâm nhi dịp cuối tuần:

1. Cách làm chân gà ngâm sả tắc không bị đắng

Nguyên liệu

• 500g chân gà.
• 60g hành tím.
• 70g gừng.
• 70g sả.       
• 20ml rượu trắng.
• 50g tắc.
• 50g ớt.
• 50g tỏi.
• Gia vị đi kèm: hạt nêm, đường, giấm, nước mắm.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Nấu Chè Dưỡng Nhan Dễ Làm Tại Nhà

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Chân gà rửa thật sạch, cắt bỏ phần đầu móng và chặt làm đôi.
• Hành tím lột bỏ vỏ, chia thành 2 phần: 50g thái lát mỏng, 10g đập dập.
• Gừng rửa thật sạch, chia thành 2 phần: 50g thái lát mỏng, 20g đập dập.
• Sả rửa sạch, giữ lại phần non sau đó cắt khúc khoảng 5cm và đập dập.
• Tắc cắt mỗi quả làm đôi.
• Ớt rửa sạch, thái khúc nhỏ hoặc để nguyên trái tùy ý.
• Tỏi lột bỏ vỏ và thái thành lát mỏng.

Xem thêm: Cách Làm Bánh Tai Yến Cực Giòn Ngon, Đơn Giản Tại Nhà

Bước 2: Luộc chân gà

Bạn bắc một nồi nước vừa đủ lên bếp và bắt đầu đun, chờ đến khi sôi thì lần lượt thêm vào 20g gừng, 10g hành tím, 20g sả đập dập, gia vị (10g đường, 20ml giấm, 5g hạt nêm, 20ml rượu). Tiếp theo, bạn cho chân gà vào luộc trong vòng khoảng 10 – 15 phút. Cuối cùng là vớt nguyên liệu ra, ngâm trong âu nước đá để đảm bảo thành phẩm dai giòn như ý.

Xem thêm: Cách Làm Bánh Tráng Trộn Lạ Miệng Tại Nhà

Bước 3: Nấu nước ngâm chân gà

Bạn đun sôi 400ml nước lọc cùng 150g đường cát trắng cho đến khi hoà tan hoàn toàn. Tiếp theo là cho thêm 50ml giấm, 50ml nước mắm, đun một lần nữa rồi tắt bếp, để nguội. 

Bước 4: Ngâm chân gà

Bạn vớt chân gà ra khỏi âu nước đá, để ráo nước rồi lần lượt xếp xen kẽ với tỏi, ớt, gừng, sả, tắc, hành tím trong hũ thuỷ tinh. Cuối cùng là đổ nước ngâm ngập nguyên liệu và đậy kín nắp.

Bước 5: Bảo quản và thưởng thức

Bảo quản món chân gà sả tắc cực đơn giản, chỉ cần đặt vào ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng từ 4 – 5 ngày. Trước đó, sau thời gian ngâm 1 tiếng hoặc qua đêm, bạn đã có thể thưởng thức ngay. Một số gợi ý ăn kèm hấp dẫn là rau răm, đồ chua, tắc,… tùy theo sở thích của mỗi người. Đây là cách làm chân gà sả tắc siêu đơn giản, đảm bảo không đắng mà cực dai giòn, bạn nên thử ngay.

Xem thêm: Cách Làm Bắp Rang Bơ Tại Nhà Giòn Rụm Cực Ngon

2. Cách làm chân gà sả tắc kiểu Thái

Nguyên liệu

• 1kg chân gà.
• 4 cây sả.
• 1 trái ớt sừng.
• 1 nhánh gừng nhỏ.
• 1 thìa canh rượu trắng.
• 20g nước cốt me.
• 30g tương ớt Hàn Quốc.
• 20g ớt bột Hàn Quốc.
• 10 quả tắc.
• 1 thìa canh tỏi phi.
• Gia vị đi kèm: muối, đường thốt nốt, nước mắm, giấm.

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Chân gà rửa sạch, cắt bỏ phần móng, cho vào 2 thìa canh giấm, 1 thìa canh muối và tiến hành nhồi bóp 3 phút sau đó rửa sạch, cắt đôi.
• Sả thái lát xéo, mỏng 2 cây, 2 cây còn lại đập dập.
• Ớt sừng, gừng thái thành từng lát mỏng.
• Tắc thái làm 3 và bỏ hết hạt để thành phẩm không bị đắng.

Bước 2: Luộc chân gà

Bạn bắc một nồi nước lên bếp, thêm vào 1 thìa canh rượu trắng, gừng, 2 miếng sả đập dập rồi đun sôi. Tiếp đến là cho chân gà vào luộc khoảng 10 phút, sau đó vớt ra, rửa sạch, ngâm trong âu nước đá 20 phút rồi để ráo.

Bước 2: Làm nước sốt Thái

Bạn đặt chảo lên bếp, cho vào 150ml nước mắm, 150g đường thốt nốt, 30g tương ớt Hàn Quốc, 30g bột ớt và nước cốt me rồi đun sôi. Tiếp theo là thêm 150ml nước lọc, đun cho đến khi đường tan, hỗn hợp rút còn ½ lượng ban đầu thì tắt bếp, để nguội. 

Bước 3: Trộn chân gà với sốt

Bạn cho phần chân gà đã sơ chế vào âu lớn cùng tỏi phi, sả, tắc rồi rưới nước sốt lên và trộn đều cho ngấm gia vị. Tùy theo sở thích, người chế biến có thể thêm xoài hoặc cóc non để món ăn đậm đà, lạ miệng hơn.

Bước 4: Thưởng thức và bảo quản

Bạn cho tất cả vào hũ thuỷ tinh, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần trong 4 – 5 ngày. Với cách làm chân gà sả tắc kiểu Thái này, thành phẩm chắc chắn sẽ cực hấp dẫn và thơm ngon.

Xem thêm: Cách làm bánh flan đơn giản tại nhà ăn là ghiền, thơm ngon cực kỳ

3. Cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc

Nguyên liệu

• 2kg chân gà loại lớn.
• 2 quả cam.
• 10 lá chanh.
• 500g tắc.
• 50g gừng.
• 250g hành tím.
• 100g tỏi.
• 15 trái ớt hiểm.
• 3 trái ớt sừng.
• 10 cây sả.

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế chân gà và rút xương

Chân gà chặt bỏ phần móng, chà xát với 50g muối rồi rửa sạch. Tiếp theo, bạn dùng mũi nhọn của kéo luồn xuống phía dưới da và sạch các đường dọc theo các ngón, sau đó rửa sạch.

Tiếp đến, bạn bắc khoảng 3 lít nước lên bếp, đun sôi với 20g gừng, sả, 20g giấm, 15g muối và cho chân gà vào luộc trong vòng 7 phút ở mức lửa nhỏ. Cuối cùng là vớt ra, rửa lại bằng nước sạch rồi ngâm trong âu nước đá. Sau đó, bạn dùng kéo luồn vào các đường rạch sẵn để cắt phần da ra khỏi xương. Lưu ý là nên thực hiện ở các ngón trước rồi mới đến ống chân. Sau khi hoàn thành công đoạn này, bạn cắt chân gà làm đôi, rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Phần sả non cắt xéo thành các đoạn dài.
• Cắt đôi 250g tắc, 250g còn lại cắt và vắt lấy nước cốt.
• Cam vắt lấy nước.
• Hành tím, tỏi bào lát mỏng.
• Ớt sừng băm nhuyễn.
• Ớt hiểm cắt khúc nhỏ.
• Gừng và lá chanh cắt thành sợi mỏng.

Bước 3: Làm nước mắm ngâm

Hỗn hợp nước mắm ngâm gồm 400g đường, 200g nước mắm, nước cam, nước tắc, 200ml nước lọc, 20g bột ngọt, ớt sừng băm. Bạn cho tất cả nguyên liệu vào âu lớn và khuấy đều.

Bước 4: Ngâm chân gà

Bạn cho chân gà, sả, tắc, ớt, tỏi, hành tím, gừng, lá chanh vào âu nước mắm. Tiếp theo là trộn thật  đều để nguyên liệu thấm gia vị. 

Bước 5: Thưởng thức và bảo quản

Sau khi ngâm chân gà, bạn để khoảng 1 tiếng là đã có thể dùng được ngay. Nếu muốn bảo quản từ 4 – 5 ngày, đơn giản là chỉ cần cho vào hũ thuỷ tinh, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. 

4. Cách làm chân gà ngâm sả, tắc, cóc

Nguyên liệu

• 300g chân gà.
• 300g cóc non.
• 1 cây sả.
• 20g ớt.
• 30g hành tím.
• 1 nhánh gừng.
• 2 tép tỏi.
• 10 quả tắc.
• 2 thìa canh bột ớt Hàn Quốc.
• Gia vị đi kèm: muối, đường, nước mắm.

Cách thực hiện

Cách làm món chân gà sả tắc, cóc siêu dễ chỉ với vài bước đơn giản như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Chân gà cắt bỏ phần móng, chặt làm đôi, đem ngâm 5 phút trong âu nước có pha với 1 thìa canh muối khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại.
• Sả đập dập và cắt khúc.
• Gừng cắt lát mỏng. 
• Hành tím một nửa cắt lát, một nửa băm nhuyễn.
• Tỏi băm nhuyễn.
• Ớt thái nhỏ. 
• Cóc gọt bỏ vỏ, rửa sạch, bổ làm 4, và ngâm trong nước đá khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo. 
• Tắc rửa sạch, thái làm 3 và bỏ hạt.

Bước 2: Hấp chân gà

Bạn mang chân gà đi hấp chín trong vòng khoảng 15 phút. Lưu ý là nên hấp cùng gừng, sả, hành tím thái lát để khử mùi hôi. Sau đó, bạn vớt chân gà ra và ngâm vào âu nước đá khoảng 10 phút. 

Bước 3: Làm nước mắm ngâm

Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, đun nóng và phi thơm với hành tím, tỏi băm. Tiếp theo là cho vào 3 thìa canh đường, 4 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước, khuấy đều đến khi tan hết thì thêm bột ớt Hàn Quốc, đun trên lửa nhỏ 5 phút để hỗn hợp sệt lại. 

Bước 4: Ngâm chân gà

Bạn cho cóc, chân gà, hành tím thái lát, ớt hiểm, tắc vào một cái âu lớn. Cuối cùng, đơn giản là chỉ cần đổ nước sốt vào, trộn đều, ướp khoảng 30 phút rồi dùng luôn. Đừng ngần ngại, bạn nên thử ngay với cách làm chân gà ngâm sả tắc này để có một món ăn vặt siêu hấp dẫn. 

5. Cách làm chân gà ngâm sả, tắc, xoài

Nguyên liệu

• 10 cái chân gà.
• 1 nhánh gừng.
• 2 tép tỏi.
• 2 quả ớt hiểm.
• ½ thìa canh bột ớt.
• 1 trái xoài xanh.
• 2 cây sả.
• 4 trái tắc.
• Gia vị đi kèm: muối, giấm, nước mắm, đường.

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Chân gà rửa sạch với muối, cắt bỏ phần móng và chặt làm đôi. 
• Gừng gọt bỏ vỏ, thái 3 lát mỏng, phần còn lại thái sợi. 
• Tỏi băm nhuyễn. 
• Ớt thái nhỏ. 
• Xoài xanh cắt thành miếng vừa ăn.
• Sả cắt xéo, dài. 
• Tắc bỏ hạt, bổ làm đôi.

Bước 2: Luộc chân gà

Bạn đun sôi chân gà cùng 3 lát gừng, ½ thìa canh muối, 1 thìa canh giấm trong vòng 15 phút. Tiếp theo là vớt nguyên liệu ra, ngâm vào âu nước đá 2 phút rồi để ráo.

Bước 3: Làm nước mắm ngâm

Bạn cho 60ml nước mắm vào bát cùng 40g đường, 50ml giấm và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Tiếp theo là thêm tỏi băm, bột ớt, ớt hiểm, gừng sợi rồi trộn đều. 

Bước 4: Ngâm chân gà

Bạn cho chân gà vào một cái âu lớn cùng với xoài, sả, hỗn hợp sốt, tắc đã chuẩn bị. Cuối cùng là trộn đều tất cả, ướp trong vòng 30 phút và có thể thưởng thức ngay.

Cách làm nước chấm chân gà sả tắc ăn kèm

Nguyên liệu:

• 10 quả ớt xanh.
• 1 quả chanh tươi.
• Lá chanh.
• Nguyên liệu đi kèm: muối, đường cát trắng, bột ngọt.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Rửa sạch ớt và lá chanh, cắt bỏ phần cuống, hạt rồi cắt thành miếng nhỏ.
• Bước 2: Vắt chanh lấy nước cốt. 
• Bước 2: Cho ớt, lá chanh, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa canh muối, 2 thìa bột ngọt, nước cốt chanh vào máy sinh tố và xay nhuyễn.
• Bước 3: Cho thành phẩm ra bát nhỏ và thưởng thức.

Trên đây là tổng hợp 5 cách làm chân gà sả tắc đơn giản cho những bữa nhâm nhi thêm lạ miệng. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thêm một món ăn hấp dẫn để chiêu đãi người thân và bạn bè. Để xem thêm nhiều mẹo vào bếp thú vị, mời bạn ghé ngay blog Leflair hoặc truy cập Leflair.com để mua các dụng cụ, thiết bị nhà bếp chính hãng, giá tốt.