Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Bao Trắng Mềm, Thơm Ngon Tại Nhà

Cách làm bánh bao không quá khó như nhiều người vẫn nghĩ. Tuy nhiên, để cho ra những mẫu bánh trắng mềm, thơm ngon, đạt yêu cầu, người làm đòi hỏi phải nắm chắc các kỹ thuật cơ bản. Từ khâu chọn nguyên liệu, trộn bột, ủ bột, nhào nặn, chế biến nhân,… mọi thứ đều cần cân đo đong đếm tỉ mỉ và cẩn thận để có thành phẩm ưng ý nhất. Tất cả sẽ đơn giản hơn nhiều với những bước hướng dẫn chi tiết sau đây, chắc chắn bạn sẽ có ngay một bữa sáng thật thơm ngon ngay tại nhà.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Cắm Hoa Ngày Tết Ý Nghĩa, Mang Tài Lộc Và May Mắn

Cách pha vỏ bánh bao trắng mềm

Một trong những kinh nghiệm làm bánh bao quan trọng nhất, quyết định đến độ trắng mềm, tơi xốp của thành phẩm chính là khâu pha vỏ bánh. Nguyên liệu cần có như sau:

• 300gr bột mì/bột mì đa dụng.
• 60gr bột năng.
• 6gr men nở ăn liền.
• 5gr bột nở.
• 1 lòng trắng trứng gà.
• 60gr đường (gia giảm theo khẩu vị).
• 12ml nước cốt chanh.
• 35gr dầu thực vật.
• ¼ thìa cà phê muối.
• 150ml sữa tươi không đường (cho vào hỗn hợp bột đã trộn).

Sau khi đã có một hỗn hợp bột bánh như trên, bạn tiến hành nhồi trong vòng khoảng 8 – 10 phút cho đến khi bột kết dính với nhau thành khối, mềm mịn và không dính tay. Tiếp theo chính là công đoạn ủ bột. Bước này vô cùng quan trọng vì quyết định trực tiếp đến độ nở, độ mềm, trắng mịn, tơi xốp của bánh:

• Thời gian ủ: Nếu bạn sử dụng men nở thì chỉ cần ủ từ 1 – 2 tiếng, ngược lại nếu dùng bột cái thì phải ủ qua đêm mới đạt chuẩn. 
• Cách ủ: Sau khi nhào bột xong, bạn nên để nguyên trong chậu, phủ khăn ấm lên phía trên và giữ nguyên trong vòng 1 – 2 tiếng. Nếu thời gian không đủ, độ nở của bánh sẽ rất kém, không được tơi xốp như mong đợi. 

Xem thêm: Cách Bảo Quản Thực Phẩm Đúng Cách An Toàn Cho Hội Chị Em

Cách làm bánh bao từ bột mì đơn giản tại nhà

Cách làm bánh bao truyền thống vẫn là sử dụng bột mì đa dụng. Công thức khá đơn giản, có thể thực hiện dễ dàng ngay tại nhà.

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng: 225gr.
• Bột nở (baking powder): 3 thìa cà phê
• Bột bắp: 1 thìa canh.
• Thịt heo xay: 300gr.
• Shortening (hoặc dầu ăn): 1 thìa canh.
• Sữa tươi không đường: 140 ml.
• Nấm đông cô: 6 miếng.
• Hành tây: 1 củ.
• Hành tím: 1 củ.
• Tỏi: 1 củ.
• Trứng gà: 4 quả.
• Dầu hào: 1 thìa canh.
• Giấm: 1 lượng vừa đủ.
• Gia vị thông dụng (muối, đường, tiêu, hạt nêm): Gia giảm theo khẩu vị.

Hướng dẫn

Bước 1: Trộn hỗn hợp bột khô

Bạn cho vào tô và trộn đều 255gr bột mì đa dụng, 3 thìa cà phê (12gr) bột nở (baking powder), 1/2 thìa cà phê muối. Tiếp theo là chia nhỏ hỗn hợp có được làm 4 phần, rây mịn rồi cho vào tô mới. Cuối cùng, bạn cho thêm 50 gr đường chuẩn bị sẵn và tiếp tục trộn đều.

Bước 2: Trộn hỗn hợp bột ướt

Bạn cho thêm vào phần bột khô 140 ml sữa tươi không đường và 1 thìa canh shortening (hoặc dầu ăn) sau đó trộn đều cho đến khi kết dính. Đây cũng là bước quan trọng ảnh hưởng đến độ trắng mịn, mềm xốp của bánh sau khi hoàn thành.

Bước 3: Nhồi và ủ bột

Bạn dùng tay nhào hỗn hợp bột ướt khoảng từ 8 – 10 phút cho đến khi tạo thành một khối dẻo mịn, đồng nhất, không dính tay. Tiếp theo là cho bột vào tô, bịt kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ cho đến khi bột nở gấp đôi (thường từ 30 phút – 2 tiếng). Để kiểm tra, bạn có thể dùng tay ấn vào khối hỗn hợp, nếu vết lõm vẫn giữ nguyên thì kết quả là bột đã đạt chuẩn. Tuy nhiên, thời gian ủ cũng không nên quá lâu vì dễ làm mất tác dụng nở bánh lúc hấp.

Bước 4: Sơ chế nhân bánh bao

Cách làm bánh bao đúng chuẩn đòi hỏi quá trình sơ chế phải tỉ mỉ, cẩn thận. Bạn thực hiện lần lượt với từng loại nguyên liệu như sau:

• Ngâm nấm đông cô trong nước ấm khoảng 30 phút cho đến khi nở mềm, sau đó rửa sạch, cắt bỏ chân và thái hạt lựu. 
• Hành tím, tỏi nên lột vỏ rồi băm nhuyễn. 
• Hành tây lột sạch vỏ và thái hạt lựu.
• Luộc chín 4 quả trứng gà đã chuẩn bị trong vòng 15 phút, rồi lột vỏ và cắt đôi theo chiều ngang (để lòng đỏ có thể đông ngay chính giữa trứng, mẹo nhỏ là dùng đũa khuấy đều trứng xung quanh nồi trong vòng 5 phút đầu tiên).

Bước 5: Trộn nhân bánh bao

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào một lượng dầu ăn vừa đủ rồi phi thơm hành tỏi băm nhuyễn cho đến khi vàng giòn. Tiếp theo là múc khoảng 1 thìa canh thành phẩm ra chén để dành cho công đoạn ướp thịt. Sau đó, bạn cho thêm hành tây, nấm hương vào chảo và tiếp tục xào trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp chính đều.

Bên cạnh đó, bạn chuẩn bị sẵn một cái tô và thêm vào đây 300gr thịt heo xay, 1 thìa canh hành tỏi phi, hỗn hợp nấm vừa xào, 1 thìa cà phê các gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh bột bắp, 1 thìa canh dầu hào. Tiếp đến là trộn thật đều sao cho hỗn hợp thấm hết gia vị.

Bước 6: Chia bột bánh và bọc nhân

Bạn chia phần nhân thịt đã chế biến sẵn thành 8 phần bằng nhau và nắn dẹt. Tiếp đến là cho ½ quả trứng vào giữa rồi vo tròn. Đối với khối bột, bạn nhào sơ lại, lăn dài và cũng chia thành 8 phần bằng nhau. Tiếp theo là vo tròn bột, cán đều sao cho phần mép ngoài mỏng hơn, cho viên nhân vào giữa và gấp gọn. Bạn tiến hành xoay bánh trong lòng bàn tay trái, đồng thời dùng ngón tay cái ấn nhẹ nhân, tay phải kéo, gấp chồng các mép bột lên nhau. Sau khi hoàn thành, bạn đừng quên đặt bánh lên giấy nến để giữ nguyên hình dạng cố định.

Bước 7: Hấp bánh bao

Bạn đặt một nồi nước lên bếp, cho vào bên trong một lượng giấm vừa đủ và đun sôi trên lửa lớn. Tiếp theo là xếp bánh bao vào xửng đã lót sẵn giấy nến, đặt lên nồi, phủ khăn bên trên, đậy kín và hấp trong vòng 25 phút với lửa vừa. Trong quá trình này, bạn không nên mở nắp xửng vì sẽ khiến bánh bị thay đổi nhiệt độ đột ngột, nước rơi vào làm cho phần vỏ bị nhăn. Ngoài ra, lúc hấp xong, tốt nhất là nên giữ nguyên bánh trong nồi khoảng 3 – 5 phút trước khi lấy ra để bánh bao căng mịn, không bị xẹp.

Thành phẩm

Cách làm bánh bao này sẽ giúp cho phần vỏ được mềm dai, trắng thơm đúng chuẩn cùng vị ngọt bùi, tự nhiên và vừa miệng. Ngoài ra, nhân bên trong cũng giữ được độ nóng hổi, ẩm mọng, hoà quyện được hương vị béo béo, giai dòn của trứng, thịt băm, nấm hương,…

Xem thêm: Công Thức Nước Detox Giảm Cân An Toàn, Hiệu Quả Tại Nhà

Cách làm bánh bao từ bột pha sẵn

Nguyên liệu

• Bột bánh bao pha sẵn: Túi 1kg.
• Thịt heo xay: 500g.
• Trứng cút (đã luộc và bóc vỏ): 1 vỉ.
• Nấm mèo: 6 – 7 miếng.
• Ngò rí, hành tím băm.
• 2 túi sữa tươi không đường.
• Gia vị nêm nếm: hạt nêm, dầu hào, tiêu đen,…

Hướng dẫn

Bước 1: Trộn bột

Bạn dùng gói men nhỏ có sẵn pha chung với 50ml sữa tươi rồi khuấy đều để nguyên liệu hoà tan với nhau. Tiếp theo là cho bột pha sẵn vào tô, tạo một lỗ nhỏ phía trên rồi thêm hỗn hợp sữa-men vào. Kế đến, bạn đổ thêm 350ml sữa còn lại vào trộn cùng cho thật kỹ.

Bước tiếp theo là nhào bột khoảng 10 – 20 phút cho đến khi hỗn hợp bắt đầu kết dính thì se lại, cắt thành từng khối và cán mỏng. Sau đó, bạn bịt kín bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ trong vòng khoảng 45 phút.

Bước 2: Làm nhân bánh

Nấm mèo cần rửa sạch, ngâm nở trong nước nóng rồi băm nhuyễn. Sau đó, bạn cho nguyên liệu vào tô lớn cùng thịt xay, hành tím, 1,5 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh dầu hào, tia, 1 thìa dầu ăn và trộn đều. Đối với cách làm bánh bao chay, bạn có thể linh hoạt thay đổi phần nhân bằng đậu xanh, dừa,… thay cho thịt, trứng,… tùy theo khẩu vị

Tiếp đến, bạn bôi một ít dầu vào tay, ép thịt đã ướp thành dạng dẹp rồi cho trứng cứt vào vo tròn, gói thành viên. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể chọn hấp phần nhân trước khi hấp bánh hoặc dùng sống nếu muốn bánh ngọt hơn. 

Bước 3: Nặn bánh bao

Với phần bột đã ủ, bạn dùng bát ấn vào để tạo thành hình tròn. Tiếp theo là cho nhân vào chính giữa, dùng ngón trỏ, ngón cái gấp gọn vành để định hình cho bánh. Cuối cùng, bạn mang bánh bao đi hấp và chờ đợi thành phẩm.

Thành phẩm

Với cách làm bánh bao này, phần vỏ sẽ vô cùng mềm xốp và thơm mùi sữa. Nhân bên trong cũng rất vừa ăn, lưu giữ được độ ngọt của thịt, xen lẫn vị béo béo của trứng, vị dai giòn từ nấm mèo. 

Xem thêm: Các Cách Diệt Kiến Cho Cây Trồng Hiệu Quả Bất Ngờ

Cách làm bánh bao không cần bột nở

Nguyên liệu

• Bột mì: 600g.
• Bột men: 25g.
• Đường: 60g.
• Sữa tươi không đường: 200ml.
• Muối: 1 thìa cà phê.
• 1 bát lớn bột ủ chung với nước 1 ngày 1 đêm.

Hướng dẫn

• Bước 1: Trộn đều hỗn hợp gồm sữa tươi, bột men và đường, đặt lên bếp đun sôi với lửa nhỏ.
• Bước 2: Cho bột mì vào thau khác, trộn cùng với một lượng muối vừa đủ. Tiếp theo là thêm bột cái đã chuẩn bị sẵn và nước men vào hỗn hợp rồi nhào kỹ. 
• Bước 3: Nhào hỗn hợp nhẹ nhàng cho đến khi mịn và không còn nổi hạt thì đem ủ trong vòng 4 tiếng.
• Bước 4: Khi bột đã lên men, bạn rắc một ít bột mì khô lên phía trên, tiếp tục nhào và ủ thêm trong vòng 1 tiếng.
• Bước 5: Sau khi quá trình lên men hoàn tất, bạn mang bột ra nhào nặn, cho nhân vào giữa, định hình bánh và mang đi hấp chín.

Trên đây là tổng hợp các cách làm bánh bao đơn giản, đúng chuẩn ngay tại nhà. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết này, bạn đã có thêm nhiều kinh nghiệm hữu ích để tự tin làm một món bánh đầy dinh dưỡng cho buổi sáng. Để cập nhật thêm nhiều chia sẻ hay, mời bạn ghé ngay blog Leflair hoặc truy cập ngay Leflair.com để mua sắm nhiều sản phẩm chính hãng, giá tốt.