Cách Làm Bánh Tai Yến Cực Giòn Ngon, Đơn Giản Tại Nhà

Bánh tai yến là một món bánh dân dã lâu đời của người dân miền sông nước.  của người dân miền Tây. Tên bánh cũng được rất đặt đơn giản bởi bánh tai yến trông giống như tổ yến. Bánh tai yến ăn vỏ ngoài giòn, bên trong mềm, thơm ngậy mùi dừa, là một món ăn rất đáng thử. Cách làm bánh tai yến này cũng dễ đến bất ngờ. Cùng Leflair thử làm món ăn truyền thống lâu đời này tại nhà nào!

Xem thêm: Cách Bảo Quản Rau Củ Không Cần Tủ Lạnh Mà Vẫn Giữ Được Độ Tươi Ngon

Bánh tai yến là bánh gì?

Bánh có hình tròn, từ bên ngoài trông giống hình dạng của tổ chim yến. Nghe tên thì có vẻ cầu kỳ nhưng thực chất bánh tai yến rất dễ làm. Nếu bạn đã thử làm qua bánh rán thì loại bánh này không thể làm khó bạn đâu. 

Xem thêm: Cách Bảo Quản Thực Phẩm Đúng Cách An Toàn Cho Hội Chị Em

Nguồn gốc bánh tai yến

Bánh tai yến là món ăn truyền thống của người dân miền Tây sông nước. Sau đó loại bánh này dần phổ biến, và trở thành một trong những món quà bánh quen thuộc của người dân Sài Gòn. Hình ảnh những người bán hàng gánh hay đẩy những xe bánh tai yến khắp các con đường, ngõ phố Sài Gòn đã trở thành một trong điểm nhấn của thành phố này những năm 90. Tuy nhiên dần dà những món ăn mới của thời đại ra đời, bánh tai yến cũng dần vắng bóng.

Cách làm bánh tai yến ngon, giòn, thơm nức mũi

Nguyên liệu chuẩn bị

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau để hoàn thành món bánh này (Với lượng bột này có thể làm khoảng 15 chiếc bánh tai yến thơm ngon. Bạn có thể điều chỉnh nếu như muốn làm với số lượng khác nhé)

• Bột gạo 270gr
• Bột năng 30 gr
• Bột nếp 30 gr
• Trứng 1 quả
• Nước cốt dừa 230 gr
• Đường cát trắng 150g
• Bột vani 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 250ml
• Muối 1 muỗng cà phê
• Nước lọc

Dụng cụ kèm theo khi làm bánh tai yến: Chảo, thau trộn bột,…

Các bước thực hiện món bánh tai yến thơm ngon hấp dẫn

Bước 1: Đánh trứng

Bạn đập một quả trứng vào bát rồi khuấy đều để lòng trắng và lòng đỏ tan vào nhau. Khi vừa đánh thì bạn thêm đều 160ml nước lọc cùng nhé.

Bước 2: Trộn bột

Cho lượng bột gạo, bột nếp, bột năng và hai ống vani  đã chuẩn bị vào một bát lớn. Sau đó bạn cho hỗn hợp trứng gà và nước đã đánh đều lúc trước,  lọc qua rây rồi cho vào hỗn hợp bột. Bạn có dùng tay hoặc dùng phới dẹt trộn làm sao bột không bị vón cục nhé.

Bước 3: Trộn đường

Khi phần bột và trứng bạn trộn ở trên đã đều hơn, bạn tiếp tục cho thêm đường vào hỗn hợp để trộn tiếp. Nếu bạn muốn bánh ngon hơn, bạn có thể kết hợp dùng đường trắng và đường nâu nữa, tuy nhiên cái này không bắt buộc nha. Bạn trộn bột càng lâu, càng đều tay, hỗn hợp hòa quyện với nhau thì bánh càng ngon đó. Thời gian trộn bột lý tưởng vào khoảng từ 20 đến 30 phút.

Bước 4: Chiên bánh

Giờ bạn đã trộn bột xong, vậy giờ đến giai đoạn chiên bánh thôi nào. Để chiên bánh yến ngon, bạn nên chọn chảo nhỏ (tầm 4 – 5cm) và có lòng sâu. Bởi chiên lòng sâu thì bánh tai yến sau chiên mới có tai bánh (thành bánh) cao. Lưu ý khi chiên bạn nên luôn giữ lửa ở mức vừa phải để đảm bảo bánh chín nhưng không bị cháy nha.

Bạn bắc bếp, làm nóng chảo rồi đổ vào một lượng dầu vừa phải. Khi dầu đã chín thì bắt đầu đổ bột đã trộn vào. Bạn nhớ là luôn để dầu ăn ngập bánh tai yến nhé.

Khi bạn đổ bánh cũng cần chú ý. Khâu này bạn có thể dùng ly sau đó đổ bột từ trên cao xuống giữa lòng chảo. Khi đổ bột cần chắc tay, bột đổ với lượng chảy đều đặn, không lúc ít lúc nhiều nhé. 

Xem thêm: Các Cách Bảo Quản Bồ Kết Để Có Thể Dễ Dàng Gội Đầu “Mọi Lúc Mọi Nơi”

Khi thấy viền bánh có màu vàng thì bạn có thể lật bánh rồi. Sau khi thấy bánh đã vàng đều hai mặt, viền bánh hơi phồng lên thì bánh đã chín, bạn có thể vớt ra để thưởng thức rồi nha. 

Để bánh ngon hơn trước khi thưởng thức, bạn nên dùng giấy thấm qua dầu để bánh đỡ ngấy mỡ nhé. 

Phần bột còn lại bạn làm tương tự đến hết nha

Bước 5: Thành phẩm

Bánh tai yến khi đã hoàn thành tỏa ra mùi hương của vani thơm ngậy, tai bánh cao giòn; bên ngoài bánh giòn bên trong mềm thơm. Bánh khi ăn có độ ngọt vừa phải, kết hợp cùng với độ ngọt ngậy, thơm béo của nước cốt dừa có thể khiến bạn nghiện luôn đó. Để đỡ ngán, bạn có thể kết hợp chấm cùng ít tương ớt cay cay nồng nồng nha. 

Bánh tai yến thưởng thức lúc nóng vô cùng thơm ngậy hấp dẫn. 

Xem thêm: Cách Khử Mùi Tủ Lạnh Bị Hôi Thối Hiệu Quả Và Nhanh Nhất

Chế biến bánh tai yến bằng bột mì tại nhà

Bên cạnh cánh làm bằng bột năng, hay bột nếp bạn cũng có thể tham khảo cách làm bánh tai yến bằng bột mì đơn giản tại nhà như sau.

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm bánh tai yến từ bột mì

Bột mì: 150g

Đường trắng: 40gr

Lá dứa: 25gr

Sữa tươi có đường: 40-50ml

Một chút muối

Trứng gà: 1 quả

Cách làm món bánh tai yến từ bột mì đơn giản:

Bước 1: Làm nước lá dứa

Bạn sơ chế qua lá dứa bằng cách rửa sạch, rồi cắt lá dứa  thành các miếng nhỏ. Sau đó bạn có thể dùng chày và cối giã, còn nếu như bạn có máy xay sinh tố thì cho lá dứa vào xay nhuyễn cùng phần sữa tươi đã chuẩn bị nha. Bạn cố gắng xay nhiều lần cho nhuyễn, sau đó dùng  rây lọc để thu được phần nước cốt lá dứa vừa làm.

Bước 2: Trộn và ủ bột

Bạn đập trứng gà vào tô, sau đó cho khoảng 40 gam đường trắng vào và khẽ khuấy đều. Vừa khuấy bạn cho từ từ phần nước lá cốt dứa vừa chuẩn bị vào nhé.

Khi hỗn hợp đã tan vào nhau, bạn đổ từ từ hỗn hợp này vào phần bột mì đã chuẩn bị. Bạn đổ từ từ kết hợp khuấy đều tay. Khi thu được hỗn hợp sền sệt là thành công nha.

Cuối cùng bạn dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại hỗn hợp bột vừa rồi và ủ  trong khoảng 3 tiếng đồng hồ bạn nhé. 

Bước 3: Chiên bánh tai yến

Bạn bắc chảo, khi chảo nóng thì cho dầu vào. Bạn nhớ là luôn giữ bếp ở lửa vừa để khi đổ bột vào thì bánh không bị cháy nhé.

Khi dầu nóng, bạn dùng ly hoặc thìa canh đổ từ từ bột bánh vào. Khi đã thấy vàng một mặt thì lật để chiên mặt thứ hai. Chiên đến khi nào bánh vàng đều hai mặt, bánh có độ giòn và à phần ở giữa bánh phồng lên là bánh đã được, bạn có thể vớt ra rồi nha. 

Để bánh ngon hơn khi thưởng thức, bạn nhớ thấm qua lớp dầu bên ngoài vỏ bánh nhé. .

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Vệ Sinh Nồi Chiên Không Dầu Sạch Bóng Như Mới

Bánh tai yến làm từ bột mì này sẽ có màu xanh từ lá dứa tự nhiên trông rất bắt mắt. Bánh có mùi thơm nhẹ từ lá dứa, vị sẽ thanh thanh và ngọt ngậy từ đường và sữa đó. Chắc chắn bạn đã ăn rồi thì không thể nào quên mùi vị này đâu. 

Vây trên đây là cách làm bánh tai yến cực dễ tại nhà dành cho các bạn. Leflair mong các bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị dân dã này tại nhà và đừng quên theo dõi các bài chia sẻ tiếp theo của Leflair.com cùng chúng mình nha.