Các phương pháp bảo quản thực phẩm không cần dùng hóa chất

Để giữ được thực phẩm tươi lâu, bạn buộc phải tìm cách bảo quản. Tuy vậy, việc sử dụng chất bảo quản thực phẩm có thể khiến bạn cảm thấy không an toàn. Vậy hãy bỏ túi ngay các phương pháp bảo quản thực phẩm không cần dùng hóa chất trong bài viết dưới đây. […]

Đã cập nhật 24 tháng 7 năm 2021

Bởi TopOnMedia

Các phương pháp bảo quản thực phẩm không cần dùng hóa chất

Để giữ được thực phẩm tươi lâu, bạn buộc phải tìm cách bảo quản. Tuy vậy, việc sử dụng chất bảo quản thực phẩm có thể khiến bạn cảm thấy không an toàn. Vậy hãy bỏ túi ngay các phương pháp bảo quản thực phẩm không cần dùng hóa chất trong bài viết dưới đây.

Các phương pháp bảo quản thực phẩm không cần dùng hóa chất

Bảo quản thực phẩm là gì?

Bảo quản thực phẩm là cách để giữ được chất lượng thực phẩm như ban đầu (tự nhiên) và không bị hư hỏng. Thực phẩm sẽ không bị nhiễm bẩn, biến chất trong thời hạn bảo quản. 

Vì vi sinh vật luôn có trong thực phẩm, bạn cần tiêu diệt và ngăn cản sự hoạt động của các loại vi khuẩn, nấm mốc, nấm men. Sử dụng chất bảo quản thực phẩm là một biện pháp giúp ngăn ngừa sự phát triển và sinh sản của các vi sinh vật. Tuy nhiên, cách này lại có hóa chất, khiến bạn lo ngại về độ an toàn. Vậy có những cách nào giúp bảo quản thực phẩm mà không cần dùng hóa chất không?

Các phương pháp bảo quản thực phẩm không cần dùng hóa chất

Bảo quản thực phẩm bằng cách ướp muối

Muối được xem là “chất bảo quản thực phẩm” hiệu quả mà ông bà ta thường áp dụng. Đặc biệt, những thực phẩm tươi sống như cá, thịt… thường được ướp muối để được tươi, ngon hơn. Nồng độ mặn của muối giúp tiêu diệt đa số các loại nấm và vi khuẩn có hại. Thịt heo, trâu, bò và thịt cừu cũng có thể áp dụng ướp muối tương tự. 

Bảo quản thực phẩm bằng cách làm lạnh

Đây là cách dễ dàng và đơn giản nhất mà ai cũng có thể thực hiện được. Bạn chỉ cần đưa thực phẩm ráo vào ngăn đá tủ lạnh. Thời gian bảo quản thực phẩm tươi sống ở nhiệt độ từ 0 – 2 độ C và tối đa là 30 ngày. Nhìn chung, đây là cách làm tiết kiệm thời gian nhất. Tuy nhiên, nhược điểm của phương pháp này là thực phẩm không được khử trùng hoặc tiêu diệt vi khuẩn. Bên cạnh đó, nó làm giảm độ tươi ngon, dinh dưỡng của thực phẩm.

Một số lưu ý khi bảo quản thực phẩm bằng tủ lạnh:

  • Không nên để thực phẩm đã chế biến ở bên dưới thực phẩm chưa chế biến.
  • Các hộp đựng thực phẩm không có nắp không được đậy chồng lên nhau.
  • Không đặt trực tiếp thực phẩm không được bao gói vào trong tủ lạnh.
  • Không để quá nhiều thực phẩm làm chật tủ lạnh gây cản trở việc lưu thông không khí trong tủ lạnh. Điều này có thể dẫn đến thực phẩm không được làm lạnh nhanh, đồng đều.
  • Không để thực phẩm vừa chế biến còn nóng vào tủ lạnh. Nên để nguội dần ở nhiệt độ phòng trong khoảng 15-20 phút trước khi cho vào tủ lạnh.

Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp sấy khô

Sấy khô là phương pháp bảo quản thực phẩm hữu hiệu, giúp kéo dài thời gian sử dụng của chúng. Bạn có thể đem phơi dưới ánh nắng mặt trời hoặc dùng các dụng cụ sấy chuyên dụng. Thực phẩm được bảo quản bằng phương pháp này là hoa quả, thực phẩm có nhiều xơ, thịt và cá… Men trong thực phẩm cũng bị ngừng hoạt động do thực phẩm thường được trần hấp (làm trắng) trước khi sấy.

Để các vi sinh vật không có cơ hội tấn công thực phẩm, bạn nên vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ đựng thức ăn. Nước rửa chén Sunlight Thiên Nhiên là giải pháp cho các mẹ nội trợ vệ sinh dụng cụ đựng thực phẩm cho gia đình. Với chiết xuất lô hội và muối khoáng, không chất tạo màu, không chứa parabens, Sunlight Thiên Nhiên thích hợp để dùng rửa chén bát cho gia đình, đặc biệt là chén đĩa cho trẻ em. Bên cạnh đó, sản phẩm còn được Viện Da Liễu Trung ương chứng nhận đảm bảo an toàn cho da tay. Bà nội trợ sẽ không còn nỗi lo da tay bong tróc sau khi rửa chén như trước đây.

Cách dùng chất bảo quản thực phẩm

Trên thị trường hiện nay có nhiều chất phụ gia, chất hóa học đa dạng có khả năng bảo quản thực phẩm, đóng vai trò quan trọng trong ngành Công Nghiệp thực phẩm hiện nay.

Chất bảo quản thực phẩm có hai loại chính là: 

  • Loại tự nhiên: muối, đường giấm ăn, rượu,…
  • Chất bảo quản nhân tạo: BHT,  BHA, Sodium nitrat, Sodium Benzoat, Kali nitrat, Acid Benzoic (E210),…

Đối với phương pháp bảo quản bằng các chất bảo quản tự nhiên chúng ta cần lưu ý về thời gian ngâm thực phẩm. Liều lượng các chất (muối, đường, giấm, rượu) sao cho phù hợp. Tránh làm ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm. Bên cạnh đó, cần áp dụng phương pháp phù hợp cho mỗi loại thức ăn khác nhau để tránh làm ảnh hưởng đến dinh dưỡng thực phẩm.

Dưới là một số lưu ý trong việc sử dụng chất bảo quản thực phẩm và một số chất phụ gia:

  • Xác định phương pháp bảo quản để lựa chọn được chất bảo quản thực phẩm phù hợp
  • Chỉ sử dụng những loại chất bảo quản được phép dùng cho thực phẩm và người tiêu dùng
  • Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng và liều lượng phù hợp trước khi dùng (đọc hướng dẫn đi kèm của 
  • Khi phối hợp nhiều chất bảo quản cần thận trọng để tránh xảy ra các phản ứng hóa học 
  • Các chất phụ gia chỉ được sử dụng khi không làm thay đổi chất lượng dinh dưỡng, độ ổn định và các thuộc tính quan trọng của thực phẩm.
  • Các phụ gia thực phẩm phải đạt yêu cầu kỹ thuật, tính đồng nhất và độ tinh khiết theo quy định

Mua chất bảo quản thực phẩm ở đâu?

Tuy chỉ là chất phụ gia nhằm bảo quản thực phẩm nhưng chúng có thể ảnh hưởng lớn đến sức khỏe của người tiêu dùng, vì vậy chúng ta cần thận trọng trong việc lựa chọn mua chất bảo quản thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, chất lượng, uy tín. Tuyệt đối không mua các sản phẩm chất hóa học trôi nổi không nhãn mác, không có xuất xứ rõ ràng. Sức khỏe của gia đình nằm ở lựa chọn của chính bạn.

Các cách để tìm mua chất bảo quản thực phẩm

  • Tìm kiếm các đại lý, nhà phân phối hoặc các công ty sản xuất phụ gia thực phẩm có giấy phép sản xuất rõ ràng.
  • Lựa chọn các cửa hàng, đại lý bán hóa chất uy tín
  • Tìm hiểu một số trang web bán hóa chất chất lượng, đầy đủ thông tin về hóa chất cũng như chất bảo quản thực phẩm.
  • Bạn có thể mua phụ gia chất bảo quản thực phẩm tại các đại lý cung cấp nguyên vật liệu nấu nướng, làm bánh,…

Một số lưu ý khi mua chất bảo quản

  • Lựa chọn chất bảo quản đúng mục đích sử dụng
  • Không sử dụng hóa chất đã hết hạn sử dụng
  • Chỉ mua hóa chất có nguồn gốc rõ ràng, chất lượng đã được kiểm duyệt
  • Khi mua hóa chất cần có kèm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để sử dụng đúng liều lượng và đúng phương pháp tránh ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.

Không cần dùng đến hóa chất hay chất bảo quản thực phẩm mà bạn cũng có thể giúp lưu trữ thức ăn của cả gia đình. Hy vọng những thông tin trong bài sẽ hữu ích đối với bạn.

Tags: