Bánh trung thu rau câu nhân sen

Cho bột agar-agar, đường, muối và nước vào nồi. Thêm lá dứa đã thắt nút và đun sôi cho đến khi đường tan. Sau đó, thêm sữa và màu thực phẩm màu đỏ cam, và khuấy đều để trộn.
Đổ vào các khuôn đá viên tròn, nhỏ và nhẹ nhàng đánh tan ‘lòng đỏ’ khi đông kết.

Xay hạt sen đã nấu chín và kem dừa trong máy xay thực phẩm và xay cho đến khi nhuyễn mịn. Lọc để loại bỏ chất lỏng dư thừa, sau đó thêm bột agar-agar, muối và nước.
Trong một chiếc chảo nặng, nấu đường trên ngọn lửa vừa phải cho đến khi đường chuyển sang màu caramel. Cẩn thận để đường không bị cháy. Khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng nâu nhẹ, bắc chảo ra khỏi bếp và đổ một ít hỗn hợp hạt sen vào. Khuấy đều để caramel kết hợp, sau đó đổ phần còn lại của hạt sen vào. Tiếp tục khuấy sau đó cho lá dứa vào. Nấu cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn. Thêm đặc và khuấy đều.
Đổ hỗn hợp vào hộp thiếc (hoặc chảo muffin). Cho một ‘lòng đỏ trứng muối’ vào giữa mỗi nhân bánh. Để thiết lập rồi tắt khuôn. Cắt gọn gàng bằng dao cắt tròn 5cm và để riêng phần trám để sử dụng sau.

Cho nước, lá dứa, đường, bột agar-agar và muối vào nồi. Nấu trên lửa vừa và nhỏ cho đến khi sôi.
Thêm nước cốt dừa, kem tươi và màu thực phẩm (bất kỳ màu nào bạn chọn). Khuấy đều và tiếp tục nấu trong 1 phút hoặc cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp khá đặc. Bỏ lá dứa và bắc nồi ra khỏi bếp.
Múc một thìa hỗn hợp thạch agar vào khuôn bánh trung thu thạch dẻo ướt. Dành từ 1 đến 2 phút.
Đặt nhân vào giữa khuôn và đổ thêm hỗn hợp thạch agar vào cho đầy khuôn. Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh và để nguội hẳn.

Để phục vụ, hãy cắt bánh trung thu thạch thành từng hạt nêm và phục vụ với một ấm trà Trung Quốc mới pha. Ăn lạnh ngon nhất.

Nguồn: asianinspirations.com.au

Tags: